Peperoni ripieni di cavolo cappuccio: una gustosa preparazione per l'inverno
Peperoni ripieni di cavolo per l'inverno: una deliziosa preparazione di peperoni sottaceto con cavolo, cipolle e carote in una marinata agrodolce. L'antipasto risultante è piccante, aromatico e ben bilanciato, semplicemente delizioso. Per la conservazione in dispensa, i preparati devono essere sterilizzati; per la conservazione in frigorifero, la sterilizzazione non è necessaria.
Ci vorranno 40 minuti per prepararlo e gli ingredienti elencati nella ricetta con le foto saranno sufficienti per 3 barattoli da 1 litro.
Ingredienti:
- peperone rosso – 1,5 kg;
- cavolo cappuccio bianco – 500 g;
- cipolle – 180 g;
- carote – 200 g;
- peperoncino – 2-3 pezzi;
- paprika macinata – 5 g;
- aceto di mele – 200 ml;
- olio vegetale – 150 ml;
- sale – 15 g;
- zucchero semolato – 150 g;
- alloro, pimento, grani di pepe.
Come cucinare i peperoni ripieni di cavolo
Prepariamo il ripieno. Togliamo le foglie esterne dal cavolo, eliminiamo il torsolo e tritiamo finemente il cavolo.
Pelare le carote, grattugiarle con una grattugia a fori grossi e versarle in una ciotola.
Contiamo la cipolla, la tritiamo finemente e la aggiungiamo al cavolo e alle carote.
Togliere i semi dai baccelli del peperoncino, tagliarli a cubetti e aggiungerli alle verdure tritate.
Versate un pizzico di sale e zucchero in una ciotola, aggiungete la paprika macinata.
Mescolate le verdure e lasciatele cuocere per qualche minuto, finché non diventano morbide.
Eliminate i semi dai peperoni rossi. È meglio usare quelli più piccoli, perché sono facili da usare e permettono di riempire barattoli da un litro.
Sbollentare i baccelli sbucciati in acqua bollente per 2-3 minuti, finché non diventano flessibili.
Riempiamo i peperoni con il ripieno, senza pressarlo troppo.
Mettete le verdure nei barattoli, versateci sopra acqua bollente e lasciatele riscaldare per qualche minuto.
Versare l'aceto e l'olio vegetale in una casseruola, aggiungere sale, zucchero semolato, alloro, un po' di pepe nero e pimento, versare metà dell'acqua scolata dai barattoli di verdure.
Se vi piace una salsa piccante, aggiungete alla marinata del peperoncino tagliato a fettine.
Portare la marinata a ebollizione e mescolare finché lo zucchero e il sale non si saranno completamente sciolti.
Versare la marinata nei barattoli.
Coprite con i coperchi e sterilizzate i barattoli da un litro per 12 minuti. Chiudete ermeticamente e, dopo il raffreddamento, conservateli in una dispensa fresca.
Buon appetito!
