Cetrioli in foglie di vite per l'inverno

Pre-sterilizzate il barattolo con il metodo che preferite. Assicuratevi di asciugarlo bene. Nel frattempo, prepariamo i cetrioli. Per prima cosa, lavateli e privateli del torsolo, poi versateci sopra dell'acqua bollente, lasciateli riposare per 2 minuti e sciacquateli subito con acqua fredda. Questo garantirà che le verdure siano succose e croccanti, aiutandole a conservarsi meglio. Lavate e asciugate accuratamente le foglie di vite, posizionate gli acini d'uva al centro e arrotolateli.

Disporre i cetrioli intrecciati in foglie di vite sul fondo del barattolo. Pressarli bene per evitare che si srotolino. Per la conservazione casalinga, utilizzare cetrioli piccoli, di un verde brillante e senza buccia gialla.

Lo strato successivo è composto da spicchi d'aglio sbucciati, grani di pepe nero e pimento. Si possono aggiungere anche rametti di aneto e prezzemolo. Per chi ama i cetrioli piccanti, si può aggiungere un pezzetto di peperoncino e anelli di cipolla.

Prepariamo la salamoia per i cetrioli: facciamo bollire l'acqua in una pentola, aggiungiamo sale grosso da cucina e zucchero. Versate la salamoia sui cetrioli nel barattolo, coprite con un coperchio e lasciate riposare per 3 minuti. Quindi scolateli, portate nuovamente a ebollizione e lasciate riposare per 3 minuti. Ripetete il procedimento, quindi aggiungete l'aceto. Riempite il barattolo con la salamoia fino all'orlo: meno spazio vuoto c'è, meno aria c'è nel barattolo.

Chiudere il barattolo con un coperchio sterilizzato, capovolgerlo e verificare che non vi siano perdite. Avvolgerlo in una coperta o in una trapunta di cotone e lasciarlo raffreddare in un luogo caldo per 24 ore. Conservare i cetrioli nelle foglie di vite in un luogo fresco e buio fino a un anno.