I cetrioli in stile polacco più deliziosi per l'inverno
I cetrioli sottaceto alla polacca sono la ricetta più deliziosa per l'inverno. Risultano croccanti e croccanti, e la marinata è agrodolce e aromatica. Oltre ai cetrioli, questa ricetta include anche carote fresche, aglio e cipollotti (preferibilmente scalogno). Consiglio di utilizzare barattoli con una capacità fino a 1 litro e di scegliere verdure di piccole dimensioni; questo formato è molto pratico: facile da preparare e comodo da conservare.
I cetrioli sottaceto preparati secondo questa ricetta possono essere conservati in un tipico appartamento di città. Il tempo di preparazione è di 35 minuti. Gli ingredienti elencati sono per un barattolo da 750 ml.
Ingredienti per i cetrioli:
- piccoli cetrioli spinosi (tanti quanti ne entrano nel barattolo);
- carote – 1 pz.;
- scalogni – 2 pezzi;
- aglio – 3 spicchi;
- ombrello di aneto;
- foglia di rafano.
Marinata:
- zucchero – 7 cucchiaini;
- sale grosso – 4 cucchiaini;
- aceto di mele – 2 cucchiai;
- peperoncino – 4 pezzi;
- pimento, finocchio, cumino, alloro;
- acqua.
Come preparare i cetrioli alla polacca
Prima di cucinarli, immergeteli in acqua fredda per rinforzarli ed evitare che si formino sacche d'aria al loro interno durante la cottura.
Sbucciate le carote fresche e tagliatele a fette spesse circa un centimetro. Tagliate le cipolle in quarti e tagliate gli spicchi d'aglio a fettine spesse.
I piatti utilizzati per tali preparazioni devono essere lavati e bagnati con acqua bollente, ma non necessariamente sterilizzati.
Lavare bene la foglia di rafano, arrotolarla a forma di tubo, tagliarla a striscioline e posizionarla sul fondo del barattolo.
Riempite il barattolo con i cetrioli, aggiungete le carote, gli scalogni, l'aglio e un ciuffo di aneto.
Versare l'acqua bollente nel barattolo con le verdure, lasciare riposare per 5 minuti, quindi scolare l'acqua in una pentola attraverso un coperchio forato.
Aggiungere all'acqua lo zucchero, il sale, un cucchiaino di semi di finocchio e di cumino, qualche bacca di pimento, una foglia di alloro e dei peperoncini piccoli. Portare la marinata a ebollizione per 5 minuti, quindi aggiungere l'aceto.
Versare la marinata bollente nel barattolo con i cetrioli.
Chiudere il barattolo con un coperchio pulito. Pastorizzare a 85 °C per 12 minuti. Quindi chiudere ermeticamente e capovolgere.
Dopo il raffreddamento, riponetelo in un luogo asciutto e buio.
