7 delle ricette più deliziose a base di cetrioli in stile coreano per l'inverno

Per chi ama sperimentare con le conserve, provate a preparare i cetrioli in stile coreano per l'inverno. I cetrioli freschi e croccanti si sposano perfettamente con le spezie piccanti e creano un aroma delizioso in cucina. Questo delizioso antipasto può essere preparato in pochi minuti utilizzando ingredienti che avete già a portata di mano.

Metodi di cottura

Gli antipasti coreani includono sempre spezie piccanti: aglio, pepe e senape. Puoi usare un condimento coreano già pronto; la preparazione richiede solo 2-3 minuti. L'insalata finita è pronta da mangiare il giorno dopo; le verdure assorbono rapidamente il sapore e l'aroma dei condimenti. Conserva l'antipasto in un luogo fresco: frigorifero, cantina, seminterrato o dispensa. Può essere conservato fino a un anno, durante il quale il sapore dei cetrioli si intensificherà e le spezie saranno ancora più intense.

Senza sterilizzazione

È possibile evitare la sterilizzazione e conservare l'insalata in contenitori puliti e asciutti. Prima di procedere, lavare il barattolo con bicarbonato di sodio e asciugarlo. Per prolungare la durata di conservazione del prodotto finito, aggiungere un po' di aceto durante la preparazione.

Composto:

• 1-1,5 kg di cetrioli di medie dimensioni;
• 200 g di carote;
• 2 cucchiai di aceto al 9%;
• zucchero semolato – 2 cucchiai;
• sale – 1 cucchiaio;
• spicchi d'aglio – 5-6 pezzi;
• peperone rosso – ½ cucchiaino;
• olio vegetale – 50 ml;
• coriandolo – ½ cucchiaino

Preparazione:

Eliminate le estremità dei cetrioli e tagliateli a striscioline sottili e oblunghe. La buccia può essere lasciata. Mettete le striscioline tagliate in un barattolo.

Sbucciate e grattugiate le carote, poi tagliatele a striscioline con un coltello. Aggiungete le carote ai cetrioli e mescolate bene.

Tritate l'aglio e il peperone con un coltello e aggiungeteli alle verdure preparate. Aggiungete le spezie all'olio, versate il tutto nel barattolo e mescolate.

A fine cottura aggiungete l'aceto, distribuitelo uniformemente in tutto il contenitore, arrotolate i barattoli con i coperchi e riponeteli per la conservazione.

Niente carote

Potete omettere le carote senza sacrificare il sapore o la qualità dell'antipasto. Potete anche sostituirle con altre verdure, come le melanzane, che si sposano perfettamente con i cetrioli e aggiungono un tocco in più.

Ingredienti:

• cetrioli – 1-1,5 kg;
• melanzane - 2 pezzi di medie dimensioni;
• 2 cucchiai di condimento coreano;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• un rametto di aneto e prezzemolo;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cucchiaio di salsa di soia;
• 1 cucchiaio di zucchero.

Preparazione:

Sbucciate le melanzane e tagliatele a fette. Rosolatele a fuoco medio senza aggiungere olio fino a metà cottura. Assicuratevi che le verdure non perdano la loro forma o diventino troppo morbide. Tagliate le fette a striscioline oblunghe di 3-4 centimetri di lunghezza e mettetele in una ciotola profonda.

I cetrioli vengono tagliati a striscioline e aggiunti alle melanzane. Il contenuto della tazza viene cosparso di salsa coreana, l'aglio viene spremuto e si aggiunge la salsa di soia.

Scaldare l'olio vegetale nel microonde e sciogliervi lo zucchero. Versare l'olio sulle verdure e mescolare.

L'ultimo passaggio della preparazione è l'aggiunta delle erbe aromatiche. Vengono tritate e cosparse sull'antipasto, quindi mescolate. L'intera insalata viene trasferita in un contenitore e sterilizzata in acqua bollente per 5-10 minuti. Mentre l'antipasto è caldo, il barattolo viene chiuso con un coperchio, capovolto e lasciato raffreddare.

Velocemente per l'inverno

Questa ricetta da cinque minuti vi aiuterà a preparare questo antipasto in un paio di minuti. Si consiglia il condimento coreano, ma se non lo avete, usate peperoncino rosso secco e aglio.

Composto:

• cetriolini giovani - 1 kg;
• salsa di soia - 1 cucchiaio;
• aceto 6% - 2 cucchiai;
• 1 cucchiaio di condimento coreano;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 1 cucchiaino di zucchero.

Preparazione:

Lavate i cetriolini e asciugateli su un canovaccio. Quindi eliminate le estremità e tagliateli a striscioline sottili. Trasferite i cetrioli affettati in una ciotola.

In un'altra ciotola, mescolate il burro con il condimento e lo zucchero. Aggiungete l'aceto e la salsa di soia. Infine, spremete l'aglio e versate il composto sui cetrioli.

L'insalata deve riposare a temperatura ambiente per 2-3 ore, dopodiché viene trasferita in un barattolo e messa in forno a 80 gradi per 10 minuti per sterilizzarla.

Una volta raffreddato, copritelo e conservatelo in frigorifero. Potrete assaggiarlo il secondo giorno. Il contenuto di un barattolo aperto si conserva in frigorifero fino a un mese.

Da leccarsi le dita

Oltre ai cetrioli, la ricetta include carote e peperoni. Questa combinazione di verdure conferisce un sapore ricco al piatto finito, esaltato dalle note pungenti dell'aglio e di altre spezie.

Composto:

• 4 kg di cetriolini;
• 3-4 carote medie;
• 3-4 peperoni;
• 100 ml di olio vegetale;
• 1 peperoncino rosso piccante;
• 4 cucchiai di salsa di soia;
• 50 ml di aceto 6%;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• 2 cucchiai di coriandolo;
• 7-8 spicchi d'aglio.

Preparazione:

Per la cottura, usate una ciotola capiente, ma anche una pentola profonda andrà bene. Aggiungete i cetriolini, i peperoni e le carote, uno dopo l'altro, nella ciotola.

Preparate il condimento. Scaldate l'olio in una padella finché non si forma del fumo blu in superficie. Spegnete il fuoco e aggiungete le spezie, la salsa di soia e l'aceto.

Tritate finemente l'aglio e il peperoncino, aggiungeteli all'olio, mescolate ancora e versate il condimento sulle verdure nella padella.

Mettete l'insalata nei barattoli e sterilizzateli in acqua bollente per 10 minuti. Quindi chiudete i coperchi.

Prima di essere servita, l'insalata deve riposare per almeno 3-4 giorni in un luogo fresco, in modo che tutti gli ingredienti si mescolino bene tra loro.

Con senape

La senape aggiunge ulteriore sapore ai cetrioli. Puoi usare senape in polvere o un condimento già pronto in tubetto. Regola la piccantezza a tuo piacimento. Puoi aggiungere un po' di radice di rafano alla senape.

Composto:

• cetrioli - 1,5-2 kg;
• 1 cucchiaio di senape forte;
• 2 cucchiai di salsa di soia;
• 5-6 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di zucchero semolato;
• 1 cucchiaio di sale;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 2 cucchiai di aceto al 6%;
• peperoncino;
• ½ cucchiaino di coriandolo.

Preparazione:

Sciacquate accuratamente i cetriolini sotto l'acqua corrente e tagliateli a fette spesse non più di 1 centimetro. Disponete i cetrioli affettati in una ciotola profonda.

Scaldare leggermente l'olio vegetale a fuoco medio e aggiungere zucchero, sale e salsa di soia. Dopo 2 minuti, mescolando continuamente, aggiungere l'aceto e spremere gli spicchi d'aglio. Condire il composto con coriandolo e senape.

Eliminate i semi dal peperoncino e tagliate finemente la buccia. Aggiungete i cubetti ai cetrioli e versateci sopra il condimento.

L'insalata viene trasferita in un barattolo e sterilizzata in acqua calda o in forno per almeno 10 minuti.

Con condimento coreano fatto con cetrioli troppo maturi

I cetrioli troppo maturi non sono adatti alla marinatura, ma sono un ottimo antipasto coreano. Puoi usare cetrioli di qualsiasi dimensione: verranno tagliati a fette in seguito, quindi la dimensione non ha importanza.

Composto:

• 2-2,5 kg di cetrioli;
• 2 cucchiai di condimento coreano (per carote piccanti);
• 2 cucchiai di aceto 6%;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 1 cucchiaino di sale;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• un mazzetto di basilico fresco e aneto;
• 4-5 spicchi d'aglio.

Preparazione:

Tagliate i cetrioli a fettine sottili. Per comodità, potete tagliare ogni fetta a metà. Mettete i cetrioli a fette in una ciotola profonda.

Tritate finemente le erbe aromatiche e aggiungete l'aglio tritato. Schiacciate leggermente il composto con un coltello per far uscire il succo e aggiungetelo ai cetrioli.

In un'altra ciotola, mescolate l'olio con le spezie e l'aceto. Condite i cetrioli con le erbe aromatiche e l'aglio. Lasciate riposare l'insalata per 2-3 ore a temperatura ambiente con il coperchio. Trascorso questo tempo, mettete il composto in un barattolo e immergetelo in acqua calda per sterilizzarlo.

Prima di servire, versate la salamoia dal barattolo sulle verdure. Nell'aspetto e nel sapore, un antipasto preparato con cetrioli troppo maturi non sarà diverso da uno preparato con cetriolini freschi.

Su una grattugia

Per risparmiare tempo, puoi usare una grattugia per grattugiare le verdure. Se hai una grattugia per carote coreane, puoi usarla. Altrimenti, usa una normale grattugia a grana grossa.

Composto:

• 2 carote medie;
• 1 peperone;
• 6-8 cetrioli piccoli;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• 1 peperoncino piccante;
• 1 cucchiaio di aceto 9%;
• 1 cucchiaio di salsa di soia;
• 1 cucchiaino di zucchero semolato;
• 1 cucchiaino di sale;
• 3 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione:

All'inizio della preparazione, grattugiate i cetrioli e le carote. Spremete un po' del succo dai cetrioli, ma non tutto. Tagliate il peperone a striscioline e mescolatelo alle verdure tritate.

Tritate finemente l'aglio e il peperoncino e aggiungeteli all'olio vegetale. Aggiungete l'aceto e la salsa di soia. Infine, aggiungete lo zucchero e il sale e mescolate fino a ottenere un condimento omogeneo.

Mescolare il condimento con le verdure rimanenti, mescolare più volte per assicurarsi che tutte le verdure siano ricoperte di olio e spezie, coprire il contenitore con un coperchio e lasciare riposare per un'ora.

Mettete lo snack ottenuto in un barattolo e sterilizzatelo nel microonde per 5 minuti.

Suggerimenti e raccomandazioni

Per garantire che la tua preparazione sia un successo e che piaccia ai tuoi ospiti e alla tua famiglia, segui i seguenti consigli durante la preparazione:

1. Utilizzate cetrioli appena raccolti. Hanno una polpa croccante e una buccia bellissima. I cetriolini sott'aceto devono essere conservati in frigorifero e preparati entro 7 giorni.
2. Per questa preparazione sono adatti frutti di forma irregolare. Possono essere tagliati a fette, a striscioline o a cubetti.
3. L'importante è che la buccia non sia amara. È consigliabile assaggiare la frutta prima di cucinarla. Se la buccia è amara, scartatela.
4. La quantità di peperoncino da utilizzare è a vostra discrezione. Poiché questo ingrediente è molto piccante, assicuratevi di lavare le mani, il tagliere e il coltello dopo averlo tagliato.
5. La salsa di soia utilizzata nelle ricette dovrebbe avere una consistenza densa e un sapore dolce-salato. Potete acquistarla al supermercato o prepararla in casa in polvere.
6. Conservare l'antipasto in un contenitore di vetro sterilizzato. Solo così potrà avere una durata di conservazione di almeno un anno. In alternativa, mettere l'insalata in un contenitore di plastica per alimenti, chiuderlo con un coperchio e conservarlo in frigorifero. L'antipasto conservato nel contenitore dovrebbe essere consumato entro una settimana.

I cetrioli alla coreana sono un antipasto versatile, perfetto sia per una tavola festiva che per una cena informale in famiglia. Questa preparazione diventa subito una delle preferite, soprattutto per chi ama i piatti piccanti e innovativi. Si abbinano bene a carni bianche e rosse e contorni di verdure, e hanno un aspetto appetitoso e di grande effetto sulla tavola.