Ricco succo di zucca e carota per l'inverno senza spremiagrumi

Preparativi per l'inverno

Questa ricetta è particolarmente interessante perché puoi preparare il succo di zucca e carota per l'inverno a casa, senza bisogno di un estrattore o di un cuoci-succo. Tutto ciò che ti serve è un frullatore o un robot da cucina per frullare le verdure cotte fino a ottenere una pasta liscia.

Potete regolare le proporzioni di zucca e carote a vostro piacimento, ma in genere si consiglia di usare il doppio della zucca rispetto alle carote. Sbucciate le verdure, tritatele grossolanamente e fatele bollire bene con poca acqua. Quindi, frullatele in un frullatore (se non avete un frullatore, usate un robot da cucina o passatelo al setaccio). Aggiungete lo zucchero e diluite con acqua fino alla consistenza desiderata. Non vi resta che far sobbollire il succo per circa cinque minuti, aggiungere l'acido citrico e versare nei barattoli.

Per la fredda stagione invernale e per il periodo invernale, avrete a disposizione un sano succo di zucca e carota, completamente naturale, ricavato da verdure mature e selezionate.

Ingredienti:

zucca senza buccia e torsolo con semi – 500 g;
carote – 250 g;
zucchero bianco o di canna – circa 300 g (a piacere);
acido citrico – 0,5 cucchiaini;
acqua – 1,5 litri (o fino alla consistenza desiderata).

Come preparare il succo di zucca e carota per l'inverno

Sbucciate la zucca, eliminate il torsolo, la polpa fibrosa e i semi. Tagliate la zucca sbucciata a pezzetti o a fettine sottili. Sbucciate le carote e tagliatele a fettine sottili.

Mettete la zucca e le carote in un calderone, una ciotola o una pentola dal fondo spesso. Aggiungete acqua a sufficienza per coprire completamente le verdure.

Mettete sul fuoco medio e portate a ebollizione. Se si forma molta schiuma, schiumatela al centro e rimuovetela delicatamente con un cucchiaio. Coprite bene le verdure, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 20-30 minuti, lasciando che le verdure si cuociano bene finché non saranno tenere. L'acqua dovrebbe evaporare, ma non completamente, altrimenti le verdure bruceranno.

Mettete le verdure cotte in un frullatore. Frullate fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa, senza lasciare residui di polpa.

Sciacquate la pentola, eliminando la schiuma residua. Versate la purea di zucca e carote e aggiungete lo zucchero (la quantità può essere regolata durante la cottura del succo).

Versare l'acqua rimanente e mescolare, unendo acqua, purea e zucchero. Mettere il calderone a fuoco medio.

Fate bollire il succo di zucca e carota per cinque minuti dal momento in cui raggiunge l'ebollizione. Non è necessario schiumare la schiuma; si abbasserà o si dissolverà durante l'ebollizione. Aggiungete acido citrico per un sapore più ricco e contrastante e per evitare che il succo fermenti durante la conservazione. Cuocete per altri due o tre minuti.

Assaggia; se non c'è abbastanza zucchero, aggiungine altro. Una volta che il succo bolle, versalo nei barattoli precotti e chiudi i coperchi ancora caldi. Pulisci i barattoli con un panno umido e avvolgili in una coperta fino al giorno successivo.

Conservate i barattoli di succo in un luogo fresco e buio (cantina, cantina o dispensa). Il succo di zucca e carota pronto è dolce, ma non stucchevole, con una leggera nota acidula. Per un sapore più contrastante, potete aggiungere succo di lime o limone. Buona conservazione e buon appetito!