Come preparare delle deliziose carote in stile coreano per l'inverno
Le carote in stile coreano fanno parte della nostra dieta da molti anni. Il loro sapore piccante e vivace è perfetto per molte insalate di verdure fresche o cotte, o semplicemente come contorno. Se avete un raccolto abbondante di carote, vi consigliamo vivamente di preparare le carote in stile coreano in barattolo. Questa deliziosa ricetta e la preparazione dettagliata passo dopo passo ti aiuteranno a preparare in modo rapido e senza sforzo un'insalata di verdure saporita, succosa e sana. È importante grattugiare correttamente le verdure a radice, utilizzando una grattugia speciale, nel senso della lunghezza. Un'insalata grattugiata con una normale grattugia a fori grossi non sarà altrettanto gustosa.
Prima di cuocere le carote meno succose, lasciate in ammollo le radici sbucciate per una notte. Questo garantirà che la marinata penetri completamente nell'insalata. Non tutti gli ingredienti penetrano in profondità, nemmeno quando si conservano per l'inverno.
Tempo di cottura: 1 ora.
Ciò significa 2 barattoli da 0,5 l ciascuno.
Ingredienti:
- carote – 1 kg;
- aglio – 7-8 spicchi;
- olio di girasole raffinato – 50 ml;
- aceto 6% - 2 cucchiai;
- zucchero – 2 cucchiai;
- sale – 1 cucchiaio;
- coriandolo – a piacere;
- cipolla – 1 pz;
- pepe nero macinato – a piacere.
Come cucinare le carote in stile coreano nei barattoli
Grattugiate le carote seguendo la venatura del legno. Più a lungo grattugiate le carote, più saporita sarà l'insalata.
Aggiungete sale, zucchero e lasciate riposare per qualche minuto. Quando il composto rilascerà il suo succo, aggiungete aceto e olio. Lasciate marinare per circa mezz'ora. Per ottenere deliziose carote in barattolo in stile coreano per l'inverno con questa ricetta, i primi 30 minuti di cottura sono cruciali.
Tritate l'aglio, ma lasciate il coriandolo (1 cucchiaino) intero. Rosolate il coriandolo in un po' d'olio per 30-40 secondi. Aggiungete l'olio e le spezie insieme all'aglio crudo alle carote. È meglio tritare l'aglio dopo aver schiacciato gli spicchi con la lama di un coltello. Passarlo in una pressa o grattugiarlo conferirà all'insalata un aroma forte e un sapore eccessivamente pungente. Aggiungete pepe nero.
Tagliare la cipolla a metà anelli e soffriggerla fino a doratura. Mescolare la cipolla e la carota. Assaggiare l'insalata per aggiustare di sale e zucchero. Aggiustare di sale e zucchero a piacere.
Disporre l'insalata in barattoli asciutti e sterilizzati, premendo leggermente. Un po' di liquido dovrebbe fuoriuscire in superficie.
Chiudete i barattoli di insalata con i coperchi sterilizzati e caldi e riponeteli in un luogo asciutto e buio per farli raffreddare. Assicuratevi di avvolgerli in una coperta calda e lasciateli raffreddare lentamente.
È possibile conservare le carote in stile coreano nei barattoli per l'inverno, per un anno, e provarle dopo un mese.
Buon appetito!