Peperoncini piccanti sottaceto per l'inverno "da leccarsi le dita"

Preparativi per l'inverno

Questa ricetta consente di conservare i peperoncini piccanti per l'inverno il più a lungo possibile senza comprometterne il sapore o l'aspetto, ma semplicemente esaltandone la naturale piccantezza con le note della marinata. Ci vorranno 10-12 minuti per marinare i peperoncini con le spezie e altre 20 ore perché "maturino". Preparate le spezie seguendo le istruzioni nella foto e il risultato sarà da leccarsi i baffi.

Ingredienti per il peperoncino piccante:

peperoncino piccante - 140 g;
aglio - 3 spicchi;
cipolla - 1 pz.

Marinata:

acqua - 200 ml;
aceto 9% - 200 ml;
zucchero - 0,5 cucchiai;
sale - 0,5 cucchiai;
foglia di alloro - 1 pz.;
pimento - 3 pezzi;
timo secco - 0,5 cucchiai.

Come preparare i peperoncini sottaceto

Tagliate il peperone a rondelle. Per un sapore più piccante, potete lasciare i semi.

Mettere in un contenitore per marinatura.

Tagliare la cipolla a metà anelli.

Aglio a spicchi.

Mescolare il tutto con il peperoncino.

Mettere tutti gli ingredienti della marinata, tranne l'aceto, in una casseruola. Portare a ebollizione.

Aggiungere l'aceto e attendere che bolla.

Versare la marinata calda sulle fette preparate.

Premere i peperoni con un cucchiaio fino a quando non saranno completamente immersi nella marinata. Una volta raffreddati, coprire la ciotola con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per la marinatura.

Dopo 20 ore, i peperoncini marinati sono pronti. Gli anelli di cipolla hanno acquisito una nota piccante, l'aglio e il timo hanno aggiunto sapore all'acidità della marinata e i peperoncini stessi sono sorprendentemente saporiti, mantenendo la loro consistenza soda.

Il preparato si conserva in frigorifero e per invasare i peperoni nei barattoli basta sterilizzarli insieme al contenuto (per un barattolo da 250 ml bastano 5 minuti).