Aglio sottaceto straordinario per l'inverno: una ricetta semplice ma deliziosa
La maggior parte dei fortunati proprietari di cottage estivi che coltivano attivamente i propri raccolti trascorre anche l'estate preparandosi per l'inverno. Io sono uno di quei fortunati. Siamo già a metà agosto, quindi il processo di inscatolamento e conservazione dei sottaceti è in pieno svolgimento. Gli scaffali della nostra cantina si stanno gradualmente riempiendo di file ordinate di barattoli di marmellata, insalate, composte e snack.
Nella nostra numerosa e unita famiglia, tutti amano l'aglio sottaceto. Quindi, ogni anno, conservo un gran numero di barattoli di questo meraviglioso ortaggio. Conservare l'aglio non solo aiuta a preservare un raccolto sano, ma lo rende anche più delicato. Piace anche ai bambini.
Oggi vorrei condividere con voi la ricetta più deliziosa e semplice per mettere sottaceto l'aglio per l'inverno, usando gambi e foglie di sedano. Il sedano è da tempo un alimento base sulle nostre tavole. Si può trovare in quasi tutti i negozi e mercati. E per il secondo anno consecutivo lo coltivo nella mia dacia. Questa pianta semplice prospera anche nel nostro clima instabile. Ha un aroma meraviglioso, perfetto per mettere sottaceto aglio, cipolle, cetrioli e pomodori. Quindi, condivido con voi questa ricetta facile e veloce.
Ingredienti:
- aglio – 460 g;
- gambi di sedano – 6 pezzi;
- foglie di sedano – 25 g;
- acqua per la marinata – 500 ml;
- aceto 9% - 100 ml;
- sale – 40 g;
- zucchero – 40 g;
- semi di senape – 10 g
Come preparare l'aglio e il sedano sottaceto
Prendo, peso e dispongo sul tavolo tutti gli ingredienti necessari per la preparazione. La resa finale è di 1 litro.
Per prepararlo, mi servono due barattoli da 0,5 litri e due coperchi. Lavo i barattoli sotto l'acqua corrente con bicarbonato di sodio. Sterilizzo i barattoli (usando qualsiasi metodo a me comodo). Metto i coperchi in una ciotola profonda, ci verso sopra acqua bollente e li lascio riposare per 5 minuti. Poi li asciugo con un canovaccio pulito.
Sbuccio l'aglio, lo separo in spicchi singoli e li sciacquo in acqua. Li metto nei barattoli e ci verso sopra acqua bollente, dopo averla portata a ebollizione in un bollitore o in una pentola. In alternativa, potete semplicemente versarci sopra acqua bollente in una ciotola profonda invece di metterli nei barattoli. Lascio l'aglio nell'acqua bollente per 10 minuti.
Nel frattempo lavo i gambi e le foglie di sedano. Taglio i gambi di sedano a pezzi (1-1,5 cm di larghezza).
Scolo l'aglio. Lo tolgo dai barattoli. Dispongo le foglie di sedano sul fondo. Poi aggiungo gli spicchi d'aglio, alternandoli con i gambi di sedano tritati.
Cospargo i barattoli con semi di senape. Poi preparo la marinata. Verso 0,5 litri d'acqua in una casseruola, aggiungo zucchero e sale. Porto a ebollizione, mescolando finché zucchero e sale non si saranno sciolti. Infine, aggiungo l'aceto alla marinata e spengo il fuoco.
Verso la marinata bollente sull'aglio nei barattoli, riempiendoli fino all'orlo. Chiudo i coperchi e li sigillo immediatamente.
L'aglio sottaceto con gambi e foglie di sedano per l'inverno è pronto! Lascio raffreddare completamente i barattoli, poi li conservo in un luogo fresco.
Buon appetito!