Lecho di pomodori verdi per l'inverno: delizioso, appetitoso e incomparabile
Il lecho di verdure è fondamentalmente un'insalata, condita solo con una generosa porzione di salsa deliziosa e aromatica. È una preparazione invernale molto popolare, anche perché ne esistono tantissime varianti. Il lecho può essere preparato con quasi tutte le verdure: cavolo, cetrioli, melanzane, zucchine, pomodori, peperoni, fagioli.
Alla fine dell'autunno, la ricetta più popolare per il lecho di pomodori verdi invernali è una ricetta deliziosa e facile da preparare, che non richiede sterilizzazione o lunghi tempi di preparazione. Se a quel punto siete rimasti senza pomodori rossi, potete sostituirli con concentrato di pomodoro o salsa di pomodoro. Il resto delle verdure è facilmente reperibile: oltre ai pomodori verdi, vi serviranno solo cipolle e peperoni.
Per un tocco piccante, aggiungete un po' di pepe nero macinato e, per insaporire, qualche bacca di pimento e una foglia di alloro. L'aceto è facoltativo, ma per una maggiore sicurezza e un sapore più contrastante, un cucchiaino di aceto da tavola al 9% è una buona idea.
Ingredienti:
- pomodori verdi e marroni – 500 g;
- peperone dolce di qualsiasi colore – 300 g;
- cipolla – 200 g;
- pomodori rossi – 300 g (o 0,5 tazze di salsa di pomodoro + un bicchiere d’acqua);
- olio vegetale – 3 cucchiai;
- zucchero – 2 cucchiai;
- sale – 0,5 cucchiai per i pomodori e 1/3 di cucchiaio per il lecho;
- pimento – 5-6 piselli;
- foglia di alloro – 1-2 foglie;
- aceto 9% - 1 cucchiaio
Come preparare il lecho di pomodori verdi per l'inverno
È meglio usare sia pomodori verdi che marroni: il lecho sarà più saporito e succoso. Tagliate i pomodori a spicchi, cospargeteli di sale e mescolate. Lasciateli riposare per una o due ore per far evaporare l'amaro e il succo.
Scolate il succo. Trasferite i pomodori in una casseruola o in un calderone. Tagliate i pomodori rossi in quarti e frullateli in un frullatore. Versateli nella casseruola con i pomodori verdi. Se utilizzate la salsa di pomodoro già pronta, diluitela con acqua prima di aggiungerla ai pomodori.
Mettete la pentola sul fuoco basso. Una volta raggiunto il bollore, fate sobbollire per dieci minuti, coperto.
Tagliate la cipolla a metà anelli e il peperone a striscioline o a bastoncini larghi. Aggiungete la cipolla e il peperone ai pomodori.
Portare a ebollizione. A questo punto, aggiungere sale, zucchero, olio vegetale, grani di pepe e alloro.
Mescolate delicatamente le verdure e fatele sobbollire a fuoco basso per 20-25 minuti. Devono essere tenere ma non troppo cotte.
Poco prima che il lecho sia pronto, versateci dentro un cucchiaio di aceto al 9%. Chi è contrario all'aceto può ometterlo, ma in questo caso si consiglia di sterilizzare ulteriormente i barattoli per 10-15 minuti.
Versate il lecho di pomodori verdi in piccoli barattoli cotti al vapore e chiudeteli immediatamente con coperchi caldi o usate una sigillatrice. Coprite e lasciate riposare per 24 ore fino a completo raffreddamento. Quindi conservate il lecho in dispensa o in una cantina fresca. Buona conservazione!
