Lecho di peperoni e pomodori per l'inverno
Il lecho è un piatto delizioso a base di peperoni e pomodori. Si prepara in estate e si conserva anche per l'inverno. Con l'abbondanza di verdure fresche sui banchi del mercato, è difficile passare senza comprare qualcosa che ci piace. Un ospite abituale sulle nostre tavole è il peperone, ricco di vitamine e dal sapore eccellente.
Oggi vedremo una ricetta per preparare il lecho con peperoni e pomodori per l'inverno. L'aggiunta di pomodori freschi conferisce al lecho il suo sapore perfetto. Ha una leggera acidità e un aroma ricco. Peperoni e pomodori sono un abbinamento perfetto. I peperoni vengono infusi con il succo, creando un sapore meraviglioso. Il lecho è un ottimo antipasto per l'inverno, o semplicemente un piatto completo di verdure per pranzo o cena. Il lecho è una vera delizia sia per la famiglia che per gli ospiti riuniti a casa. Le verdure fresche scarseggiano in inverno, ma quelle in scatola sono ricche di vitamine e nutrienti, quindi assicuratevi di conservare i barattoli di lecho per tutta la stagione fredda.
Ingredienti:
- peperone – 0,5 kg;
- cipolla - 0,25 kg;
- pomodori - 0,5 kg;
- sale – 0,5 cucchiaino;
- zucchero – 0,5 cucchiai;
- grani di pepe – 4-5 pezzi;
- foglia di alloro – 1 pz.;
- aceto da tavola al 9% – 1 cucchiaio;
- olio vegetale – 40 grammi.
Come preparare il lecho con peperoni e pomodori
Per preparare il lecho, prendete peperoni dolci di qualsiasi colore, dal giallo al rosso. Sbucciateli e tagliateli a striscioline di medio spessore. In questo modo, i peperoni cuoceranno alla perfezione, diventando teneri e morbidi.
Sbucciate e sciacquate la cipolla, poi tritatela: tagliatela a cubetti con un coltello affilato.
Lavate i pomodori e frullateli con un tritacarne o con un frullatore per ottenere il succo di pomodoro per il lecho.
Versate il succo in una pentola, portate a ebollizione e aggiungete tutte le verdure rimanenti: cipolla e peperone.
Aggiungere al lecho sale e zucchero semolato secondo la ricetta, in modo che le verdure acquisiscano un sapore equilibrato.
Aggiungiamo anche olio vegetale e spezie: grani di pepe e alloro per aromatizzare.
Lasciate sobbollire il lecho per 40 minuti, abbassando la fiamma e mescolando più volte con un cucchiaio. Aggiungete l'aceto a fine cottura. Aspettate che le verdure raggiungano il bollore e togliete dal fuoco.
Versare il lecho caldo in barattoli puliti e sterilizzati e riempirli fino alle spalle.
Arrotoliamo i barattoli come di consueto, li isoliamo con una coperta e li lasciamo riposare così per almeno 5 ore.
Conserva il prodotto finito in dispensa o in un altro spazio di stoccaggio a tua disposizione, come una cantina o un seminterrato. Ecco una ricetta semplice con foto.
Buon appetito!