Come preparare i crauti croccanti e succosi
Quando si sceglie un metodo per preparare i crauti, è meglio optare per una ricetta senza aceto. Questo darà come risultato un prodotto fermentato sano e sicuro per i bambini.
Molti cuochi casalinghi hanno difficoltà a ottenere succo di cavolo insufficiente, quindi vale la pena provare la salamoia. Non sarà necessario schiacciare o schiacciare il cavolo e otterrete un prodotto croccante e succoso.
È meglio non aggiungere aglio al cavolo sottaceto, altrimenti diventerà morbido. Provate a fermentare il cavolo con mele dolci e carote. In questo modo, non dovrete aggiungere zucchero raffinato alla salamoia e il piatto sarà completamente dietetico.
Per preparare questo spuntino velocemente, approfittate del calore di una stanza. Posizionate il barattolo di cavolo vicino a un termosifone caldo o in una ciotola di acqua calda. In questo modo, il piatto sarà pronto entro 24 ore. Meglio ancora, preparate diverse porzioni a intervalli convenienti, in base alle vostre esigenze individuali, e gustatevi uno spuntino croccante e succoso.
Avrai bisogno di:
- cavolo cappuccio – 0,5 teste,
- carote – 1 pezzo,
- mela – 1 pezzo,
- foglia di alloro – 2 – 3 pezzi,
- cumino – 0,5 cucchiaino,
- chiodi di garofano – 3 gemme,
- pimento – 5 piselli,
- sale – 2 cucchiai,
- acqua per la salamoia – 1 litro.
Come preparare i crauti
Togliete le foglie esterne e il gambo dal cavolo, sfilacciatelo con un grattugia e mettetelo in una ciotola capiente.
Grattugiare le carote con una grattugia coreana e aggiungerle al cavolo.
Lavate e asciugate la mela, tagliatela a fette e aggiungetela nella ciotola.
Spezzettare la foglia di alloro e metterla in una ciotola, quindi aggiungere le spezie al composto.
Mescolare uniformemente le verdure, le mele e le spezie.
Mettere gli ingredienti in un barattolo adatto, senza riempirlo fino all'orlo.
Preparate la salamoia. Mettete il sale grosso in un bicchiere da miscelazione. Non usate sale iodato.
Aggiungere acqua bollente nel bicchiere e mescolare fino a quando il sale non si sarà sciolto. Lasciare raffreddare fino a 40 gradi Celsius.
Versare la salamoia nel barattolo in modo che ricopra completamente le verdure.
Dopo 10-12 ore, si formeranno delle bolle nel barattolo. Forare il cavolo sul fondo con uno spiedino di legno due volte al giorno per eliminare l'aria.
Disporre il prodotto finito su un piatto da portata.
Cospargere con i cipollotti e condire con un filo di olio vegetale.
Il cavolo risulta succoso, croccante e con un equilibrio di sale e acidità.
