Cavolo conservato con aspirina
Il cavolo può essere consumato fresco, bollito, stufato, in scatola o fermentato, e conserva praticamente tutte le sue proprietà benefiche. Inoltre, il cavolo è utilizzato nella medicina tradizionale da decenni. Grazie al suo basso contenuto calorico e alla ricchezza di vitamine e microelementi, è ottimo per la digestione e per bruciare le calorie in eccesso.
Ma soprattutto, il cavolo è un piatto versatile, accessibile a tutti e non legato a nessuna stagione. Può essere servito come antipasto o come piatto unico.
Uno dei metodi di cottura che sta guadagnando popolarità oggigiorno grazie al suo sapore ineguagliabile è la conservazione del cavolo cappuccio con l'aspirina per l'inverno.
Ingredienti per un barattolo da 0,5 litri:
- cavolo bianco,
- carote, a seconda della dimensione – 0,5 pezzi,
- zucchero – 1 cucchiaio,
- sale – 1 cucchiaio,
- aspirina (acido acetilsalicilico) – 0,5 compresse,
- foglia di alloro,
- piselli pimento,
- chiodi di garofano – 1-2 pezzi (per la salamoia).
Come cucinare il cavolo con l'aspirina
Preparare in anticipo barattoli e coperchi sterilizzati.
Quando scegliete il cavolo per questa ricetta, prestate attenzione alla sua qualità. Non deve essere appassito, avere venature nere o comunque danneggiato. Ispezionatelo attentamente, rimuovendo eventuali parti danneggiate e le foglie esterne, se necessario.
Tritate il cavolo cappuccio il più finemente possibile con un coltello; se ne avete uno, usate una grattugia o un robot da cucina. Mettete il cavolo cappuccio tritato in un contenitore abbastanza grande da poterlo mescolare facilmente.
Ispezionate le carote, eliminate eventuali parti danneggiate, sbucciatele e lavatele. Grattugiatele grossolanamente o usate un altro grattugia. Oltre a migliorarne il sapore, le carote aggiungeranno un sapore più intenso e invitante a questo piatto.
Aggiungete le carote grattugiate al cavolo e mescolate bene, schiacciando leggermente le verdure per far uscire i loro succhi. Non schiacciate troppo gli ingredienti.
Mettere 1/3 di cucchiaio di zucchero, 1/3 di cucchiaio di sale, una foglia di alloro e grani di pepe sul fondo di ogni barattolo.
Per un barattolo da 0,5 litri, ti serviranno 0,5 compresse di aspirina. Pestale in un mortaio e dividi la polvere in tre parti. Versane una parte sul fondo del barattolo.
Mettere il cavolo nel barattolo, riempiendolo per circa metà, premendolo leggermente.
Aggiungere un altro 1/3 di cucchiaio di sale, 1/3 di cucchiaio di zucchero e la seconda metà della compressa frantumata.
Poi riempite nuovamente il barattolo con il cavolo, ma questa volta fino all'orlo.
Aggiungere 1/3 di cucchiaio di zucchero, 1/3 di cucchiaio di sale e l'aspirina frantumata rimanente.
Fate bollire l'acqua fino a circa 1 litro, aggiungete i chiodi di garofano e versate l'acqua bollente sul barattolo di cavolo.
Chiudere i barattoli con i coperchi preparati, capovolgerli e sigillarli ermeticamente per sterilizzare completamente il contenuto. Lasciarli raffreddare completamente.
Il cavolo conservato secondo questa ricetta risulta delizioso, succoso e croccante. Completerà e valorizzerà qualsiasi piatto tu prepari.
Prima di servire, condire il cavolo sottaceto con olio vegetale fatto in casa, aggiungere cipolla, erbe aromatiche e... buon appetito!
Evgenij
Con questa quantità di sale – 50-60 grammi per chilogrammo di cavolo (invece dei 20 grammi per chilogrammo raccomandati per la marinatura) – non serve l'aspirina. Non abbiamo bisogno di quel tipo di ricetta. Vogliamo concederci il lusso di un cavolo, non di un manzo in scatola.