Cavolo "provenzale" per l'inverno
Il cavolo marinato alla provenzale è una prelibatezza immancabile in molte famiglie durante l'inverno e viene servito con molti piatti principali durante la stagione fredda.
Esistono innumerevoli varianti di questa deliziosa e aromatica ricetta a base di cavolo, e ogni casalinga che si rispetti prepara questa prelibatezza di cavolo seguendo la propria ricetta originale ed esclusiva. Alcune aggiungono peperoncino o peperone, mentre altre preferiscono l'acidità e l'acidità conferite dalla mela verde grattugiata. Ma ciò di cui nessuna ricetta per questa prelibatezza può fare a meno è l'aglio.
Oggi prepareremo le verdure in barattolo per l'inverno utilizzando una speciale ricetta "provenzale", che nutrirà il nostro organismo con vitamine salutari. Gli ingredienti sopra elencati sono sufficienti per circa due barattoli da 800 grammi di questa deliziosa e nutriente insalata.
Ingredienti:
- cavolo cappuccio – 1 pz.;
- carote – 1 pz.;
- olio di semi di girasole – 3 cucchiai;
- peperone – 1–2 pezzi;
- sale e zucchero – 1,5 cucchiai ciascuno;
- aceto – 2 cucchiai;
- acqua – 150 ml;
- aglio – 1 testa.
Come preparare il cavolo alla provenzale per l'inverno
Tritare finemente tutte le verdure indicate nella ricetta, ovvero cavolo cappuccio, carote, peperoni e aglio, e tagliarle a striscioline sottili.
Disporre le verdure in un contenitore gastronorm; l'ideale è una ciotola o una bacinella profonda e grande.
Spremere l'aglio.
Successivamente, mescolate le verdure con le mani, aggiungendo sale e zucchero.
È importante impastare bene gli ingredienti durante il processo di miscelazione, in modo che rilascino più rapidamente l'umidità e il succo necessari.
Successivamente, bisogna preparare la marinata. Per farlo, bisogna far bollire l'acqua, poi lasciarla raffreddare a temperatura ambiente, quindi aggiungere olio e aceto.
Versare il composto e la marinata risultanti sulle verdure tritate finemente e precedentemente preparate (lavorate).
Dopodiché, lasciate riposare le verdure e la marinata per un po', quindi mettetele in barattoli puliti e sterilizzati e chiudeteli ermeticamente con i coperchi.
Il cavolo marinato "alla provenzale" si conserva in frigorifero.
