Come conservare deliziosamente i funghi chiodini sott'aceto per l'inverno in barattoli

Preparativi per l'inverno

Come marinare i funghi chiodini per l'inverno, in modo che diventino croccanti e incredibilmente gustosi? La risposta è semplice: basta seguire questa ricetta con foto passo passo e i vasetti di funghi chiodini sott'aceto, fragranti e croccanti, occuperanno un posto d'onore sugli scaffali delle vostre conserve domestiche e i vostri cari ne apprezzeranno il sapore.

Ingredienti:

funghi chiodini – 2,5 – 3 kg;
aceto al 9% – 4 cucchiai;
sale – 1,5 cucchiai;
acqua – 1 l;
piselli neri e pimento – 4–5 pezzi ciascuno;
foglie di alloro – 3 pz.

Come mettere sottaceto i funghi chiodini per l'inverno

Prima di inscatolare i funghi chiodini, è necessario selezionarli. Innanzitutto, eliminate i funghi vermi (questi funghi non dovrebbero mai essere inscatolati). Anche i funghi vecchi non sono adatti, poiché possono rovinare il sapore dei funghi rimanenti.

Successivamente, i funghi chiodini devono essere puliti da detriti e sporcizia, il gambo deve essere raschiato via (il cappello dei funghi chiodini non viene pulito) e bisogna assicurarsi di rimuovere la gonna sotto il cappello.

Successivamente i funghi vanno lavati accuratamente, prestando particolare attenzione alle lamelle sotto il cappello (è proprio in questi punti difficili da raggiungere che spesso si accumula lo sporco) e messi in una pentola (i funghi grandi vanno preferibilmente tagliati in più pezzi, quelli piccoli vanno lasciati interi).

Quindi i funghi chiodini vanno coperti con acqua e lasciati sobbollire a fuoco lento (quando bolle, assicurarsi di togliere la schiuma) per 10-15 minuti.

I funghi chiodini lessati vanno gettati in uno scolapasta, sciacquati con acqua fredda, versati nuovamente nella pentola, riempita d'acqua e fatti bollire per altri 10 minuti dal momento dell'ebollizione, aggiungendo 0,5 cucchiai di sale.

In una pentola a parte (potete usare una pentola più piccola, perché i funghi si restringono molto durante la cottura), preparate la marinata: versate 1 litro d'acqua, aggiungete 1,5 cucchiai di sale e 4 cucchiai di aceto al 9% e mescolate bene il tutto.

Aggiungere alla marinata preparata i funghi chiodini, bolliti una seconda volta, scolati e sciacquati sotto l'acqua, aggiungere l'alloro, il pimento e i grani di pepe nero e portare a ebollizione (il tempo di cottura è di 10 minuti dal momento dell'ebollizione).

Versate i funghi chiodini bolliti ancora caldi nei barattoli pre-sterilizzati, copriteli con i coperchi precedentemente bolliti e chiudeteli ermeticamente. Dopo averli fatti raffreddare, conservateli in un luogo fresco.

I funghi chiodini conservati secondo questa ricetta risultano croccanti e aromatici, i funghi mantengono la loro densità e restano interi e appetitosi.

Consiglio!

Per determinare il numero esatto di barattoli necessari per la conservazione, pesate i funghi usando un barattolo da mezzo litro prima di aggiungerli alla marinata. Congelate o friggete i funghi in eccesso.