Come conservare i pomodori verdi sottaceto in barattolo per l'inverno
Le casalinghe spesso chiedono come conservare i pomodori verdi sottaceto in barattolo quando il frutto rimane sulla pianta, prima che abbia il tempo di maturare e diventare rosso. Questo è un ottimo modo per conservarli anziché buttarli via, poiché si ottiene una deliziosa conserva invernale.
Purtroppo, a questo punto, le foglie delle ciliegie e dei ribes neri sono solitamente già cadute, quindi non le utilizziamo durante la conservazione sottaceto, come facciamo di solito quando mettiamo sottaceto i pomodori rossi in estate e all'inizio dell'autunno.
Questa semplice ricetta utilizza i condimenti disponibili al momento della marinatura per rendere i pomodori profumati e deliziosi. Le foto passo passo mostrano il processo di marinatura.
Ingredienti per un barattolo da 1 litro:
- 500-600 g di pomodori verdi;
- 2 spicchi d'aglio;
- un pezzo di radice di rafano da 2-3 cm;
- 2 cucchiaini di semi di aneto;
- 1-2 cm di peperoncino rosso piccante;
- 0,5 l di acqua;
- 30 g di sale.
Come mettere sottaceto i pomodori verdi nei barattoli
Per la conservazione sottaceto, selezionate pomodori sodi, verdi o marrone chiaro, senza buccia danneggiata. È meglio mettere nel barattolo pomodori più o meno della stessa dimensione, in modo che cuociano contemporaneamente. Sciacquate i pomodori verdi sotto l'acqua fredda.
Sbucciate e lavate l'aglio. Tagliate a metà gli spicchi più grandi nel senso della lunghezza. Lavate il peperoncino rosso e tagliatelo a pezzetti. Sbucciate la radice di rafano e lavatela sotto l'acqua corrente. Tagliate la radice di rafano a rondelle sottili o a striscioline.
Mettere metà della quantità di semi di rafano, aglio, peperoncino e aneto sul fondo di barattoli ben lavati (con l'aggiunta di bicarbonato di sodio).
Disporre i pomodori. Cercare di riempire più spazio possibile mentre si sistemano, ma evitare di schiacciarli.
Disporre il peperoncino piccante rimanente, il rafano, l'aglio e l'aneto sopra i pomodori.
Preparare la salamoia: sciogliere il sale in acqua fredda. Versare la salamoia sui pomodori.
E coprite con coperchi di plastica. Se avete barattoli con coperchi a vite, avvitateli senza stringerli troppo.
Trasferisci i barattoli di pomodori in una cantina o in un altro luogo fresco e buio. Quando scegli un luogo di conservazione, tieni presente che parte della salamoia fuoriuscirà dai barattoli all'inizio della fermentazione, quindi è meglio posizionare un vassoio sotto.
I pomodori saranno pronti tra circa 1 mese: saranno intrisi dell'aroma delle spezie, diventeranno piccanti e un po' più morbidi.
