Come conservare i pomodori sottaceto in barattolo per l'inverno
Vi spiegherò come conservare i pomodori sottaceto in barattolo per l'inverno, usando una ricetta semplice con foto passo passo. I pomodori sottaceto si sposano benissimo con le patate in casseruola e altri piatti a base di patate. I pomodori vengono preparati con il metodo della salatura a caldo, una soluzione vincente per la conservazione casalinga dei sottaceti quando non è possibile conservarli in cantina.
Tempo di preparazione: 1 ora. Numero di porzioni: barattolo da 3 l.
Prodotti per la conservazione dei pomodori sottaceto:
- pomodoro – 2 kg;
- zucchero semolato – 2 cucchiai;
- sale grosso da cucina – 1,5 cucchiai;
- un rametto di aneto secco/fresco;
- chiodi di garofano – 3 pezzi;
- aglio – 2 spicchi;
- acido acetico – 1 cucchiaino;
- cannella in polvere – 10 g;
- grani di pepe nero – 5 pz.
Preparazione dei pomodori salati
Per prima cosa, prepara il barattolo: lavalo e sterilizzalo. Asciugalo per rimuovere l'umidità, quindi disponi sul fondo spicchi d'aglio sbucciati, un rametto di aneto, cannella in polvere, grani di pepe nero e chiodi di garofano. Puoi aggiungere varie spezie a piacere: semi/polvere di senape, rafano o zenzero grattugiati, foglie di quercia, foglie di ciliegio o foglie di ribes.
Lavate i pomodori, eliminate il picciolo e asciugateli. Bucherellate i pomodori su tutti i lati con uno stuzzicadenti per evitare che la buccia si screpoli durante la scottatura. Richiudete bene i pomodori, fino al bordo superiore del barattolo.
Preparate la marinata: aggiungete 1,5 litri d'acqua e portate a ebollizione. Versate l'acqua bollente sui pomodori e lasciate riposare per 15 minuti. Quindi, scolate il liquido in una casseruola, portate nuovamente l'acqua a ebollizione e versatela sulle verdure per 15 minuti. Quindi, scolate il liquido nella casseruola, aggiungete zucchero semolato e sale fino. Portate a ebollizione e versate nuovamente la marinata sui pomodori. Quindi, coprite con un coperchio e sterilizzate in un secchio di acqua bollente per 5 minuti.
Dopodiché, togliete con cautela il barattolo dal secchio, versate l'aceto sui pomodori e chiudete immediatamente con un coperchio di latta scottato. Capovolgete il barattolo, avvolgetelo in una pelliccia e lasciatelo raffreddare per 24 ore.
Conservare i pomodori salati in un luogo fresco e buio. Si conservano fino a un anno. La salatura a caldo garantisce una conservazione duratura e la salamoia rimane trasparente.