Zucchine con senape e aglio: una preparazione saporita per l'inverno
Durante la stagione delle zucchine, si possono preparare diversi piatti a base di questo ortaggio. Per l'inverno, è una buona idea fare scorta di qualche barattolo di zucchine sottaceto saporite. Sono un'aggiunta meravigliosa a un contorno di verdure o a un'insalata, e sono deliziose anche da sole come antipasto. Il delicato sapore dell'aglio esalta l'aroma dell'aneto, mentre la marinata agrodolce alla senape conferisce un sapore ricco e vivace alle zucchine dal sapore neutro. Questa preparazione è perfetta per la solyanka, il rassolnik e altri piatti caldi, e la ricetta passo passo la rende facile e veloce.
Le zucchine vanno sbucciate e private dei semi, anche se il frutto è giovane.
Tempo di preparazione: 40 minuti. Per 5 barattoli da 0,5 litri.
Ingredienti:
- zucchine – 1 kg,
- aglio – 3-4 spicchi,
- aneto – 5-6 rametti,
- olio vegetale – 50 ml,
- zucchero – 2 cucchiai,
- aceto 9% - 50 ml,
- sale – 3 cucchiaini,
- senape in polvere – 1 cucchiaino,
- pepe nero - sulla punta di un cucchiaio.
Come preparare le zucchine con senape e aglio
Tagliate le zucchine a pezzetti. Mettetele in una ciotola profonda dove potrete mescolare le verdure.
In una ciotola a parte, mescolate la marinata: olio, aceto, zucchero, sale, senape in polvere e pepe macinato. Tritate l'aneto e spremete l'aglio. Aggiungetelo alla marinata.
Mescolate la marinata fino a quando il sale e lo zucchero non si saranno sciolti. Versatela sulle zucchine a fette e lasciate marinare per 2,5-3 ore, coperte. Agitate o mescolate le verdure periodicamente per garantire che il liquido ricopra uniformemente le zucchine.
Preparate i barattoli: lavateli con bicarbonato e sciacquateli con acqua bollente. Riempite ogni barattolo con le zucchine marinate, lasciando un po' di spazio libero. Il liquido dovrebbe coprire completamente le verdure. È possibile compattare un po' l'insalata.
Mettete il barattolo in una pentola e aggiungete acqua a sufficienza per coprire almeno a metà le zucchine. Portate a ebollizione a fuoco vivo. Una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e sterilizzate ogni barattolo per 10-15 minuti (10 minuti per i barattoli da 0,5 litri e 15 minuti per quelli da 1 litro).
Preparate i coperchi: fateli bollire in una tazza da un litro per 5 minuti. Toglieteli dall'acqua bollente e chiudete i barattoli. Capovolgete ogni barattolo e lasciatelo raffreddare nella sua "pelliccia". Dopo 24 ore, potete conservare le zucchine marinate in un luogo fresco e buio. Si manterranno per almeno un anno.
Potete gustare l'insalata dopo 2-3 settimane, ma il sapore sarà più intenso dopo 2 mesi di conservazione. Buon appetito!