Anelli di zucchine come ananas per l'inverno
Le zucchine sono un ortaggio della famiglia delle Cucurbitacee, privo di sapore o odore particolari. Pertanto, possono essere utilizzate sia per preparare uno spuntino salato che una marmellata dolce. Le zucchine sono un ingrediente ideale per le preparazioni invernali, grazie alla loro reperibilità e al basso costo.
Vi consiglio di conservare le zucchine in casa come gli ananas per l'inverno, seguendo una ricetta passo passo con foto. La conserva si prepara con succo d'ananas e le zucchine vengono tagliate a rondelle come l'ananas in scatola. Il ripieno leggero può essere utilizzato per preparare bevande e prodotti da forno. Le zucchine dolci sono un ottimo sostituto dell'ananas nelle insalate e nei piatti di carne.
Per questa ricetta, scegliete ananas giovani e dalla buccia sottile. Qualsiasi succo di ananas andrà bene, e l'acido citrico può essere sostituito con succo di limone. Questa preparazione viene eseguita senza sterilizzazione, quindi gli utensili da cucina, i barattoli e i coperchi devono essere puliti e sterilizzati.
Ingredienti (barattolo da un litro):
- zucchine – 2 pezzi;
- zucchero vanigliato – 10 g;
- succo di ananas – 600 ml;
- zucchero – 2 – 3 cucchiai;
- acido citrico – 1 cucchiaino.
Come conservare le zucchine per l'inverno come gli ananas
Lavate le zucchine e sbucciatele con un pelapatate. Eliminate le estremità.
Tagliare le verdure trasversalmente in cerchi di 7 mm di spessore.
Ritagliare il centro di ogni cerchio con un attrezzo adatto o un coltello.
Il peso degli anelli finiti dovrebbe essere di circa 400 grammi.
Versare il succo d'ananas in una casseruola per preparare lo sciroppo.
Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando non si sarà sciolto.
Aggiungere l'acido citrico e portare lo sciroppo a ebollizione.
Aggiungere gli anelli di zucchine preparati. Cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti, finché le zucchine non saranno tenere.
Utilizzando una schiumarola, adagiare gli anelli in un barattolo pulito e sterilizzato.
Portare nuovamente lo sciroppo a ebollizione. Versare lo sciroppo bollente sugli anelli.
Chiudere il barattolo con un coperchio ermetico, avvolgerlo in una coperta calda e lasciarlo raffreddare per tutta la notte.
La preparazione finita può essere conservata a temperatura ambiente in un luogo asciutto e buio fino a 3 anni. Il sapore di questi anelli di zucchine è molto simile a quello dell'analogo preparato "Ananas in sciroppo leggero". Possono essere serviti come aggiunta al porridge mattutino o usati come ripieno per torte e dolci. Lo sciroppo può essere utilizzato per preparare un delizioso cocktail o come bagna per il pan di Spagna.
Queste conserve possono essere arricchite con vari additivi, come scorza di limone, menta essiccata e cardamomo. Oltre al succo d'ananas, è possibile utilizzare qualsiasi sciroppo di frutta e aroma di ananas. Le zucchine al succo d'ananas si sposano bene con frutta e bacche. Anche l'olivello spinoso, le prugne e l'uva sono ottime aggiunte.