Caviale di barbabietola fritto: una ricetta in stile sovietico
Quando si parla di barbabietole, pochi sanno come cucinarle. Eppure questo ortaggio può essere consumato sia fresco che in scatola. Vi proponiamo una ricetta per un delizioso caviale di barbabietola. Prepariamo il caviale fritto come in URSS, un piatto che molti ricordano, ma la cui ricetta è andata perduta da tempo. Vi guideremo attraverso tutti i passaggi per preparare questo antipasto unico, così potrete farne scorta per l'inverno.
Conservare qualche vasetto di questo preparato per l'inverno vi semplificherà la vita di tutti i giorni. Innanzitutto, il caviale di barbabietola è uno spuntino perfetto, ricco di verdure salutari. In secondo luogo, potete condividerlo con tutti i vostri amici. Servitelo con patate lesse o riso per un piatto nutriente e sano.
Vale anche la pena ricordare che è più conveniente conservare il caviale per l'inverno e risparmiare denaro piuttosto che acquistare barbabietole, che a quel punto diventeranno più costose. Dopo aver valutato tutti i vantaggi, mettiamoci al lavoro e iniziamo a preparare il caviale fritto, seguendo la ricetta passo passo con le foto.
Ingredienti:
- barbabietola – 500 g;
- carote – 500 g;
- cipolle – 250 g;
- aglio – 2 spicchi;
- concentrato di pomodoro – 50 g;
- olio vegetale – 50 g;
- sale – 0,5 cucchiai;
- zucchero semolato – 0,5 cucchiaini
Come preparare il caviale di barbabietola fritto
Grattugiate le verdure a radice sbucciate: carote e barbabietole. Quando scegliete queste verdure, assicuratevi che siano fresche e non appassite.
Tagliate la cipolla a cubetti: si abbinerà al caviale e gli conferirà succosità.
Rosolare la cipolla in olio vegetale fino a renderla traslucida, per circa 2-3 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio o una spatola di legno. Per comodità, soffriggere la cipolla immediatamente nella stessa padella in cui si cuocerà il caviale. Se si dispone di una casseruola profonda o di una padella, usarle. Anche una casseruola andrà bene.
Aggiungere le barbabietole e le carote alle cipolle. Rosolare per altri 7-8 minuti. Aggiungere zucchero e sale e soffriggere per un altro paio di minuti.
Aggiungere il concentrato di pomodoro per conferire al caviale una gradevole acidità e un colore ancora più intenso.
Cinque minuti prima che il caviale sia pronto, spremete l'aglio nel caviale. Non dimenticate l'aceto: a questo punto, è il momento di versarlo sulle verdure e mescolare.
Riempire i barattoli con il caviale fritto, arrivando fino alle spalle.
Arrotolare il caviale pronto e conservarlo in un luogo caldo finché non si raffredda completamente. Conservarlo in una dispensa normale durante l'inverno. Buon appetito!
