Caviale di zucchine a pezzi da leccarsi le dita
Il caviale di zucchine è il piatto di verdure più famoso della cucina russa e ucraina. È un piatto sano e saziante che non rovina la linea e sazia perfettamente la fame. Tuttavia, molti cuochi casalinghi non sanno come ottenere il famoso sapore del caviale di zucchine preparato commercialmente. Questa ricetta per il caviale di zucchine, tagliato a pezzi per l'inverno, è deliziosa da leccarsi i baffi e ricorda molto quel famoso sapore, ma non contiene additivi sintetici dannosi per la salute umana.
Per preparare il caviale di zucca, avrai bisogno di:
- zucchine – 1000 g;
- carote – 200 g;
- cipolle – 300-350 g;
- pomodori – 250-300 g;
- olio vegetale – 50 g;
- sale e zucchero – a piacere.
Con questa quantità di ingredienti si possono preparare due barattoli da mezzo litro di caviale di zucca, con un po' di avanzo per assaggiarlo.
Preparazione del caviale di zucchine a pezzi
Sbucciate le carote, lavatele e tagliatele a pezzetti.
Scaldate l'olio vegetale in una padella profonda e capiente. Aggiungete le carote, coprite e fatele rosolare a fuoco medio. Sbucciate, lavate e tritate le cipolle, quindi aggiungetele alle carote. Mescolate bene e coprite la padella con un coperchio.
Lavate e pelate i pomodori. Basta pungerli con uno stuzzicadenti o praticare qualche taglio con un coltello, quindi sciacquateli con acqua bollente e immergeteli in acqua fredda.
Dopodiché, la pelle si staccherà facilmente. Tritate finemente i pomodori pelati e metteteli da parte per il momento.
Passiamo ora all'ingrediente principale: laviamo le zucchine e togliamo il picciolo. Poi, tagliamole a cubetti e aggiungiamole in padella con le carote e le cipolle.
Salate il tutto, aggiungete un filo d'olio e fate sobbollire per cinque minuti. Aggiungete poi i pomodori e fate sobbollire per altri cinque minuti. Aggiungete sale e zucchero.
Distribuire in barattoli sterilizzati e sterilizzare ulteriormente in una casseruola per circa un quarto d'ora.
Successivamente arrotoliamo il caviale con i coperchi.
Buon appetito.
