L'antipasto perfetto è un'insalata di pomodori e cipolle a strati, non sterilizzata.
È più facile preparare l'insalata di pomodori e cipolle per l'inverno in barattoli da mezzo litro o da un litro. Tuttavia, puoi usare anche barattoli da 1,5 litri se hai una famiglia numerosa o se intendi servire l'insalata come antipasto per un pasto festivo.
La preparazione è semplice; l'insalata si prepara senza sterilizzazione: affettate i pomodori e le cipolle, disponeteli a strati nei barattoli e versateci sopra la marinata. La ricetta, corredata da foto passo passo, sarà una guida utile per chi si avvicina per la prima volta alla conservazione casalinga.
Per un sapore più intenso, potete aggiungere aneto secco o fresco, grani di pepe, aglio o foglie di alloro sul fondo del barattolo. Anche la marinata è semplice: fate bollire l'acqua, create uno strato, quindi aggiungete sale, zucchero e aceto all'acqua scolata, portate a ebollizione e versate sui pomodori. Anche se non c'è abbastanza marinata per tutti i barattoli, potete prepararne rapidamente un'altra infornata.
Ingredienti:
- pomodori – 1 kg;
- cipolla – 200-300 g;
- ombrelli di aneto essiccato - 1-2 pezzi per barattolo da mezzo litro;
- foglia di alloro – 1 pz;
- aglio – 2-3 spicchi;
- pimento e grani di pepe nero – 2-3 ciascuno
Marinata per litro d'acqua:
- sale grosso – 1 cucchiaio raso;
- zucchero – 3 cucchiai;
- aceto al 9% – 50 ml.
Come preparare un'insalata a strati di cipolle e pomodori
È meglio usare pomodori di medie dimensioni, sodi e maturi. Tagliateli a metà o in quarti, eliminando eventuali gambi rimanenti. Tritate la cipolla a metà anelli o a striscioline sottili (potete usare cipolla dolce da insalata o cipolla piccante).
Mettere sul fondo di un barattolo da mezzo litro cotto a vapore uno o due ombrelli di aneto fresco o secco, spicchi d'aglio tagliati, una foglia di alloro e grani di pepe.
Riempire il barattolo per un terzo o per metà con le metà o le fette di pomodoro, compattandole bene. Cospargere i pomodori con la cipolla tritata. Agitare il barattolo per riempire eventuali spazi vuoti.
Coprite le cipolle con uno strato di pomodori, riempiendo il barattolo fino all'orlo. Agitate periodicamente o picchiettate il fondo sul tavolo per garantire che le verdure siano ben compattate.
Fate bollire un litro o poco più di acqua. Versate l'acqua bollente nei barattoli, riempiendoli fino all'orlo, coprendo completamente i pomodori. Chiudete con un coperchio pulito e lasciateli riscaldare per 15-20 minuti.
Ci sono due modi per preparare la marinata. Il primo prevede di utilizzare l'acqua scolata dai barattoli. Il secondo consiste nel versare l'acqua nel lavandino e preparare la marinata con acqua pulita. Scegli il metodo che preferisci. Aggiungi sale e zucchero in una pentola d'acqua e porta a ebollizione.
Aggiungere l'aceto (50 ml, ovvero 2,5 cucchiai). Quando riprende il bollore, togliere la marinata dal fuoco.
Versate la marinata bollente nei barattoli contenenti l'insalata. Chiudeteli immediatamente e ermeticamente con gli stessi coperchi che avete usato per coprire i barattoli quando li avete riempiti con l'acqua bollente.
Dopo aver capovolto i barattoli di insalata, avvolgeteli in una coperta o metteteli sotto una coperta calda per 24 ore. Quindi conservateli in cantina o in dispensa. Buona conservazione!
