Taglia aglio e pomodoro senza bollitura
Per chi ama le preparazioni invernali veloci e facili, questa ricetta prevede un contorno di pomodoro e aglio. Questo condimento piccante è facile da preparare a casa. Si prepara senza bollitura, le verdure mantengono il loro sapore naturale, il loro colore e le loro vitamine.
Frullate o macinate i pomodori, l'aglio, il peperoncino e la radice di rafano, aggiungete sale e versate nei barattoli. Per la conservazione, usate piccoli barattoli o contenitori per alimenti. Poiché il condimento non è cotto, conservatelo solo in frigorifero o in cantina in un contenitore ermetico. Alcuni possono essere congelati: congelando il condimento non perde né il suo sapore né la sua piccantezza.
Le proporzioni di questa ricetta passo passo con foto sono approssimative e possono essere facilmente modificate in base ai propri gusti: ridurre la quantità di pepe o aglio, aggiungere meno rafano o aggiungere più sale.
Ingredienti:
- pomodori carnosi – 500 g;
- aglio – 2 teste;
- peperoncini piccanti – 3-4 pezzi;
- radice di rafano – 8-10 cm;
- sale da cucina – 1 cucchiaino (a piacere).
Come preparare un tagliagola con pomodoro e aglio
Lavate accuratamente i pomodori, eliminando quelli danneggiati o ammaccati. Tagliate a metà i pomodori maturi e carnosi, eliminando il picciolo.
Sbucciate e sciacquate l'aglio. Tagliate le estremità dei peperoncini piccanti e sbucciate la radice di rafano. Dopo averla sbucciata, sciacquate il rafano con acqua per rimuovere eventuali residui di terra o altre impurità.
Grattugiate la radice di rafano con una grattugia a fori grossi o tagliatela a cubetti. Se volete tritare le verdure, è sufficiente tagliare il rafano a rondelle.
Tagliate gli spicchi d'aglio a pezzi e i peperoncini piccanti in tre o quattro pezzi (saltate questo passaggio se usate un tritacarne).
Mettere circa un terzo dei pomodori, l'aglio, il peperoncino e il rafano in un frullatore. Frullare fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere i pomodori rimanenti e frullare fino a ottenere una pasta densa con pezzi di polpa. Versare in una ciotola profonda.
Condire con sale, mescolare e lasciare riposare per 10-15 minuti per far sciogliere i cristalli di sale.
Lavate i barattoli con acqua calda e bicarbonato, poi cuoceteli a vapore e capovolgeteli. Lasciateli raffreddare su un canovaccio. Fate bollire i coperchi. Dividete il condimento nei barattoli, chiudeteli ermeticamente e conservateli in cantina o in frigorifero. Se prevedete di congelare parte del condimento, è meglio usare contenitori di plastica o vasetti di yogurt da 100 ml invece di barattoli di vetro. Buona conservazione!
