Frecce all'aglio sottaceto per l'inverno

Preparativi per l'inverno

Pochi sanno che gli scapi d'aglio sottaceto sono un'aggiunta meravigliosa, se non l'ingrediente principale, a qualsiasi piatto. La ricetta per questa preparazione è incredibilmente semplice e accessibile a qualsiasi cuoco casalingo.

Oltre al fatto che l'aglio è una nota fonte di vitamine, i germogli d'aglio sottaceto sono un ottimo condimento sia per i primi piatti che per carne, pesce e contorni, aggiungendo un tocco di piccantezza e spezie.

Benefici dell'aglio

L'aglio è ricco di sostanze benefiche e vitamine. Gli antichi guaritori credevano nelle sue proprietà miracolose. E per una buona ragione. L'aglio è ricco di vitamine C e B. Contiene anche zinco, ferro, potassio, calcio, sodio e acidi organici.

L'aglio viene utilizzato per combattere il raffreddore, le malattie gastrointestinali e le infezioni fungine.

Inoltre, l'aglio e i germogli d'aglio vengono utilizzati con successo nella lotta contro la tromboflebite, poiché contengono componenti solforati che prevengono la formazione di coaguli e placche.

Cucinare con l'aglio

Esistono molti modi per mettere sottaceto gli scapi d'aglio. Ma prima di parlare del metodo di conservazione, vale la pena menzionare quanto segue.

Ad esempio, come raccogliere e preparare queste verdure per la marinatura.

Per la conservazione sottaceto, vanno raccolti quando sono ancora morbidi. Scegliete germogli di medie dimensioni con buccia sottile e morbida.
Marinateli subito dopo averli tagliati; non lasciateli a lungo senza essere lavorati, altrimenti potrebbero perdere le loro proprietà più importanti: le proprietà nutrizionali e il sapore.
Preparateli di 5-7 cm di dimensione.
Per conservare gli scapi d'aglio durante l'inverno, usate piccoli barattoli. È molto più comodo usare subito l'aglio preparato piuttosto che lasciarlo scoperto.
Immediatamente prima di inscatolare, i germogli d'aglio vengono solitamente scottati con acqua bollente e poi necessariamente bagnati con acqua fredda.
Se preferisci un metodo non sterilizzante, puoi procedere come segue: versa la marinata calda sulle verdure e lasciale riposare per circa 15 minuti. Quindi, versa la marinata nella padella e porta a ebollizione. Puoi versare la marinata sui gambi e arrotolarli.

Scoprire, Come congelare l'aneto per l'inverno in frigorifero.

Una volta raccolti e preparati i germogli d'aglio, si può iniziare a raccoglierli.

Ecco quindi la ricetta classica, la più semplice e collaudata da molte casalinghe.

Frecce invernali classiche

Cosa ti servirà:

germogli d'aglio 500 gr.;
un paio di spicchi d'aglio;
peperoncino rosso piccante, grani di pepe e pimento nero;
garofano.

Per la marinata:

acqua – 1 l;
aceto da tavola (9%) – 100 ml;
circa 50 grammi di zucchero e sale.

Come mettere sottaceto i germogli d'aglio nel modo più semplice?

Per prima cosa, bisogna far bollire gli scapi d'aglio. Ci vorrà un po' di tempo, tre o quattro minuti, non di più.

Nel frattempo, preparate la marinata. Versate l'aceto nell'acqua bollente e aggiungete sale e zucchero.

Disporre tutte le spezie (peperoni, chiodi di garofano e spicchi d'aglio) sul fondo del barattolo.

Versare la marinata su tutto il contenuto. I barattoli devono essere chiusi immediatamente.

L'antipasto di scapi d'aglio è pronto. Ora possono aspettare il loro momento in dispensa o in cantina.

Frecce per l'inverno "stile coreano"

La cucina asiatica è speziata e particolare. La cucina coreana, invece, non lascia indifferenti. Anche le casalinghe coreane hanno una ricetta per conservare gli scapi d'aglio.

Si differenzia dalla ricetta tradizionale e più comune per il suo insieme di spezie.

Per preparare le frecce "in stile coreano" avrai bisogno di:

frecce da 500 gr.;
3-4 spicchi d'aglio;
un quarto di tazza di salsa di soia e circa la stessa quantità di olio vegetale;
sale, zucchero e aceto da tavola (9%), circa un cucchiaio colmo ciascuno;
4 cucchiaini colmi di paprika macinata;
coriandolo;
qualche grano di pepe nero;
un pizzico di peperoncino.

Preparazione

I germogli d'aglio devono essere preparati per la raccolta. Lavateli accuratamente, sbucciateli e fateli rosolare in una padella preriscaldata per circa 10 minuti.

Dopo 10 minuti, versate la salsa di soia nella padella. Portate il tutto a ebollizione.

Aggiungere tutte le spezie al composto bollente: peperoni, aglio, coriandolo, paprika.

Portare nuovamente a ebollizione.

Mentre i germogli cuociono a fuoco lento, sterilizzate i barattoli. Questa ricetta è per un barattolo da un litro, ma se ne avete diversi più piccoli, usateli.

Versare il contenuto della pentola nei barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.

Lasciate raffreddare i barattoli in un luogo buio. Poi trasferiteli in dispensa.

Un altro modo per preparare i germogli d'aglio per l'inverno è quello di ricavarne una salsa.

Salsa di germogli d'aglio

Questo è probabilmente il metodo più semplice, soprattutto considerando il numero di ingredienti: ce ne sono solo tre.

Per la preparazione avrai bisogno di:

500 g di germogli d'aglio;
100 g di sale;
coriandolo macinato.

Come cucinare

Lavate i germogli, puliteli e passateli nel tritacarne oppure tritateli in un robot da cucina.

Aggiungere sale e coriandolo al composto pestato. Mescolare bene il tutto.

Versare la salsa ottenuta nei barattoli sterilizzati e chiudere con i coperchi.

Riporre i barattoli di salsa in frigorifero o in cantina, in un luogo fresco.

Questa salsa può essere aggiunta a qualsiasi piatto in inverno e utilizzata per preparare panini, ad esempio mescolandola con la ricotta.

A proposito, esistono molte varianti di questa salsa. Al posto del coriandolo, si può aggiungere aneto o prezzemolo. La salsa sarà altrettanto piccante e aromatica, ma con un sapore completamente diverso. Questa salsa è deliziosa aggiunta alle zuppe per un tocco speciale e aromatico.

La cucina è un luogo di continua sperimentazione e di realizzazione di fantasie culinarie. Non importa cosa stiamo facendo: stufare, bollire, marinare o cuocere al forno. Il segreto è farlo con il buon umore, e allora ogni piatto sarà una delizia per te, la famiglia e gli amici che stai per deliziare con i tuoi capolavori culinari.