Melanzane con erbe aromatiche e aglio per l'inverno: piccanti e deliziose
Vi proponiamo una ricetta per melanzane succose e saporite ripiene di erbe aromatiche e aglio. Le conserve invernali di melanzane sono un ottimo modo per aggiungere varietà alla tavola della vostra famiglia. Le melanzane con erbe aromatiche e aglio per l'inverno, secondo una ricetta passo passo con foto, sono una garanzia di riuscita deliziosa.
Tempo di preparazione: 50 minuti. Porzioni: 3 vasetti da 0,5 l.
Ingredienti per le melanzane:
- melanzane – 1 kg;
- aglio giovane – 2 teste;
- prezzemolo fresco - un mazzetto;
- zucchero semolato – 2 cucchiai;
- sale da cucina fino – 2 cucchiai;
- aceto da tavola 9% - 2 cucchiai;
- acqua calda – 1 l;
- olio di semi di girasole inodore – ½ tazza
Passaggi per cucinare le melanzane con erbe aromatiche e aglio
Per prima cosa, lavate accuratamente le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a cubetti. Per eliminare l'amaro, salatele, copritele con acqua fredda, mescolate e lasciatele riposare per 30 minuti. Quindi sciacquatele con acqua e asciugatele. Scaldate l'olio vegetale in una padella, aggiungete le melanzane e friggetele a fuoco basso su entrambi i lati fino a doratura. Se infarinate leggermente le verdure, vi servirà meno olio di semi di girasole. Prima di mettere le melanzane in una ciotola di alluminio, eliminate l'olio in eccesso adagiandole su un tovagliolo di carta.
Sbucciate gli spicchi d'aglio, passateli nello spremiaglio o nel macinacaffè e aggiungeteli alle melanzane.
Prendete del prezzemolo fresco lavato, tritatelo finemente e cospargetelo sulle melanzane. Aggiungete olio vegetale, sale da cucina, zucchero semolato e aceto, mescolate bene e lasciate in infusione per 2 minuti.
Per prima cosa, sterilizzate i barattoli, riempiteli con il composto di verdure e copriteli con un coperchio. Riempite la pentola con acqua tiepida, aggiungete le melanzane e sterilizzate per 25 minuti. Assicuratevi di posizionare un piccolo canovaccio sul fondo per evitare che il barattolo di vetro si rompa.
Ora arrotoliamo subito le melanzane calde con l'aglio utilizzando una chiave ermetica.
Capovolgere i barattoli, controllare che non ci siano perdite, avvolgerli in un asciugamano di spugna caldo e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente per 24 ore.