Melanzane con peperoni per l'inverno: ti morderai la lingua
Si può preparare una deliziosa insalata di verdure con melanzane e peperoni per l'inverno. È così deliziosa che vi mancherà la lingua. Questa è una vecchia ricetta della nonna che rimane attuale ancora oggi.
Tutto sta nella combinazione delle verdure: prendi quantità più o meno uguali degli ingredienti principali (melanzane, peperoni e pomodori), aggiungi un po' di carota e aglio, condisci con aceto e olio di semi di girasole, fai sobbollire finché non sono pronti e mettili in barattoli puliti.
È meglio sterilizzare i barattoli, per 15 minuti per ogni barattolo da mezzo litro. Tuttavia, se si mantiene la pulizia e la sterilità durante la preparazione, è possibile semplicemente avvolgere i barattoli caldi di verdure in una coperta calda e lasciarli per tutta la notte.
Tempo di cottura: 65 minuti. Gli ingredienti elencati sono sufficienti per preparare 4 vasetti da 450 g ciascuno.
Ingredienti:
- melanzane – 1 kg;
- peperone (rosso, verde) – 1 kg;
- carote – 500 g;
- pomodori – 1 kg;
- aglio – 8 spicchi;
- olio di semi di girasole – 150 ml;
- aceto di mele – 100 ml;
- sale da cucina – 25 g;
- zucchero a piacere.
Come preparare le melanzane con i peperoni per l'inverno
Lavate i pomodori, eliminate il picciolo e sbucciate gli spicchi d'aglio. Tritate l'aglio e i pomodori con un tritacarne, utilizzando un accessorio a grana fine.
Grattugiare le carote con una grattugia a fori grossi oppure tagliarle a striscioline sottili.
Le melanzane mature, con la buccia soda e densa, senza danni o macchie, vengono tagliate a fette spesse.
Tagliate i peperoni rossi e verdi a pezzi, eliminate i semi e sciacquateli sotto l'acqua corrente. Quindi tagliateli a striscioline sottili.
In una casseruola, mescolate l'olio di semi di girasole, l'aceto di mele e il sale. Aggiungete i pomodori e l'aglio tritati e aggiungete zucchero semolato a piacere.
Portare il composto a ebollizione a fuoco medio. Mescolare fino a quando lo zucchero e il sale non si saranno sciolti.
Aggiungere poi il peperone tagliato a striscioline e le carote grattugiate.
Aggiungere le fette di melanzane, mescolare e coprire bene con un coperchio.
Cuocere a fuoco basso per circa 40-50 minuti dopo l'ebollizione.
Mettere le verdure calde in barattoli puliti e asciutti e avvitarli bene con i coperchi bolliti.
Capovolgete i barattoli e avvolgeteli in una coperta spessa. Lasciateli sotto la coperta per tutta la notte: il calore permetterà il processo di pastorizzazione.
Il giorno dopo, conservate i barattoli in un luogo fresco e asciutto. Conservate le conserve a una temperatura compresa tra 3 e 10 gradi Celsius.
