Melanzane piccanti con coriandolo, aglio e peperoncino
Le melanzane al coriandolo sono un antipasto piccante e saporito ispirato alla cucina georgiana. La combinazione di melanzane con aglio, coriandolo, peperoncino e olio di semi di girasole crea un sapore semplicemente straordinario per questa preparazione invernale.
La ricetta è semplice; se non si prevede di organizzare numerose feste, consigliamo di preparare lo spuntino in piccoli barattoli.
Il tempo di cottura è di 45 minuti. Gli ingredienti indicati nella ricetta sono sufficienti per preparare diversi vasetti da 380 g.
Ingredienti:
- melanzane – 1 kg;
- coriandolo – 150 g;
- aglio – 2 teste;
- peperoncino – pz.;
- aceto di mele – 60 ml;
- olio di semi di girasole – 210 ml;
- sale – 25 g.
Come preparare le melanzane con il coriandolo per l'inverno
Lavate accuratamente il mazzetto di coriandolo e asciugatelo su un canovaccio o in una centrifuga per insalata. Staccate le foglie dai gambi e tritatele finemente.
Schiacciate i peperoncini con le mani, eliminate le estremità e scuoteteli per eliminare i semi. Tagliateli a rondelle. Se volete uno spuntino molto piccante, non è necessario rimuovere i semi.
Sbucciate gli spicchi d'aglio, schiacciateli con un coltello e tritateli finemente. Potete anche spremerli con uno spremiaglio.
Quindi, aggiungete del sale da cucina nella ciotola con il coriandolo, l'aglio e il pepe e versate l'aceto di mele.
Mescolare bene il condimento e lasciare a temperatura ambiente.
Ora prepariamo le melanzane. Lavatele accuratamente e tagliate il gambo.
Tagliare le melanzane a rondelle spesse.
Scaldate una padella e ungetela con olio vegetale. Friggete le fette di melanzane fino a doratura.
Sterilizziamo i barattoli puliti a vapore oppure li asciughiamo in forno.
Scaldare l'olio di semi di girasole fino a quando non si vede il primo fumo.
Mettere un paio di cucchiai di condimento sul fondo del barattolo, poi le melanzane.
Riempite il barattolo fino alle spalle e versate l'olio caldo. Non è necessario pressare troppo le verdure: l'olio dovrebbe riempire gli spazi vuoti.
Chiudiamo i barattoli con i coperchi sterilizzati e li mettiamo in una pentola con acqua calda.
Sterilizzare i contenitori fino a 500 g di capacità per 15 minuti. Chiudere ermeticamente e capovolgere.
Dopo averlo fatto raffreddare, riponetelo in un luogo fresco.
Temperatura di conservazione da +3 a +10 gradi Celsius.