Ecco un fantastico caviale di melanzane per l'inverno, tagliato a pezzi, davvero delizioso.
Il caviale di verdure è forse il piatto più popolare della cucina ucraina e russa. Ecco una ricetta classica per un caviale di melanzane corposo, perfetto per l'inverno. La ricetta è semplicissima e il sapore del caviale è incomparabile, da leccarsi i baffi.
Potete preparare questo antipasto senza troppa fatica o spesa, poiché gli ingredienti sono incredibilmente semplici. Con un paio di vasetti di questo delizioso caviale di melanzane fatto in casa, potete spalmarlo abbondantemente sul pane e gustarlo in una fredda sera d'inverno.
Ingredienti (resa di caviale di melanzane finito - 1 l):
- frutti di melanzana – 1000 g
- pomodori – 300 g
- cipolla – 400 g
- peperoncino piccante – 0,5-1 pz.
- olio di semi di girasole – 100 ml
- aglio – 1-2 spicchi
- sale da cucina – 1 cucchiaino + 1 cucchiaio.
- zucchero - 2 cucchiaini
- aceto da tavola – 2 cucchiaini
- spezie a piacere – 0,5 cucchiaini
Come preparare il caviale di melanzane per l'inverno
Lavate e sbucciate le melanzane. Tagliatele a cubetti di medie dimensioni e copritele con acqua fredda, aggiungendo 1 cucchiaio di sale da cucina. Questo farà sì che la verdura rilasci il suo sapore amarognolo. Lasciate riposare per 30 minuti e scolatele in uno scolapasta.
Pelare i pomodori e tagliarli a pezzi più o meno della stessa dimensione delle melanzane.
Pulire il peperoncino, la cipolla e l'aglio e tritarli finemente con un coltello.
Scaldate l'olio di semi di girasole in una padella capiente e soffriggete le melanzane, la cipolla e l'aglio. Aggiungete poi il peperoncino, un cucchiaino di sale, le spezie e infine i pomodori.
Lasciate sobbollire le verdure finché non saranno tenere (circa 30 minuti). Quindi aggiungete aceto e zucchero. Potete omettere lo zucchero, a seconda dei vostri gusti. Cuocete il caviale per altri cinque minuti. Il caviale è pronto.
Ora puoi frullare fino a ottenere una consistenza liscia, oppure lasciarla così com'è. Versala in barattoli sterilizzati, capovolgili e coprili con una coperta finché la conserva non si raffredda.
Buon appetito.
