Adjika con mele, pomodori, carote e peperoni
L'adjika con mele, pomodori, carote e peperoni diventerà una salsa e un condimento preferiti dagli amanti del cibo piccante. Scopri come prepararla nella nostra ricetta con foto passo passo. Quando l'adjika viene preparata con le verdure, può essere tranquillamente definita una salsa, poiché la sua consistenza è molto simile a quella delle salse tradizionali. Se conoscete l'autentica adjika georgiana, a base di peperoncino, aglio e sale, otterrete un vero e proprio condimento che non si può semplicemente spalmare sul pane.
Esistono molti modi per preparare l'adjika e i cuochi casalinghi hanno imparato a prepararla con un'ampia varietà di frutta e verdura. Un'adjika unica può essere preparata aggiungendo frutta, come prugne o mele, oltre alle classiche verdure. Oggi vedremo una versione dell'adjika con le mele. Le mele non sono solo perfette per preparare deliziose torte, ma anche per preparare salse che si abbinano bene a carne o pesce. Questa adjika si conserva bene per tutto l'inverno e, se avete intenzione di prepararla per una festa imminente, potete semplicemente omettere l'aceto come conservante.
L'aceto è essenziale per la conservazione invernale, quindi dopo aver inscatolato l'adjika per l'inverno, assicuratevi di conservarla in un luogo buio per proteggerla dalla luce solare diretta. L'adjika di oggi verrà bollita per ammorbidire le verdure. Se vi piacciono le spezie, potete aggiungere un po' di khmeli-suneli; il vostro gusto personale è il fattore decisivo. Le verdure per l'adjika devono essere fresche e saporite. Scegliete pomodori succosi e maturi. Per l'adjika useremo sia peperoncini dolci che piccanti. Anche l'aglio aggiungerà un po' di piccantezza.
Ingredienti:
- 500 grammi di pomodori rossi,
- 200 grammi di peperone dolce,
- 200 grammi di mele aspre,
- 1 peperoncino,
- 150 grammi di carote,
- 30 grammi di aglio,
- 30 grammi di zucchero,
- 10 grammi di sale,
- 20 grammi di aceto da tavola (9%),
- 30 grammi di olio vegetale.
Come preparare l'adjika con mele, pomodori, carote e peperoni
Laviamo i pomodori e li tritiamo nel tritacarne.
Tritiamo anche carote, peperoni, mele, peperoncino e aglio. Quando si maneggiano peperoncini piccanti e aglio, si consiglia di indossare i guanti per evitare di scottarsi le mucose. La miscela per l'adjika è pronta; passiamo alle spezie.
Aggiungere sale e zucchero semolato all'adjika e mescolare finché i cristalli non iniziano a sciogliersi.
Aggiungere l'olio e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che le verdure si brucino. Quando l'adjika è cotta, aggiungere l'aceto, mescolare bene e spegnere il fuoco.
Riempire i barattoli sterilizzati con l'adjika.
Arrotoliamo i coperchi e li mettiamo in dispensa per l'inverno.
Buon appetito!