Le ricette più deliziose di adjika per l'inverno, con e senza cottura

L'adjika fatta in casa è una delle ricette preferite da molti, soprattutto dagli uomini. Il condimento è piccante, ma ha un meraviglioso sapore agrodolce. Si abbina perfettamente a piatti di carne e verdure. In inverno, l'adjika a base di pomodori e aglio viene preparata sia con il metodo classico senza bollitura che con quello bollito.

Gli ingredienti principali di questo condimento sono, ovviamente, pomodori, aglio e peperoncino rosso. La piccantezza dell'adjika può essere regolata a piacere; può essere resa più intensa aggiungendo pepe con i semi e in grandi quantità. Tuttavia, esagerare con questo snack piccante può causare disturbi di stomaco, quindi è meglio limitare la quantità di adjika piccante.

Adjika di pomodoro e aglio senza cottura

L'antipasto è pronto in pochi minuti. Avrete bisogno di un frullatore, un tritacarne o un frullatore, perché tutti gli ingredienti devono essere tritati.

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori maturi;
• 3-4 teste d'aglio;
• 100 ml di olio vegetale;
• 3-5 peperoni dolci;
• 6-8 peperoncini rossi;
• cucchiaio di zucchero;
• cucchiaino di sale.

Preparazione:

Tutte le verdure vengono prelavate e asciugate su un canovaccio. I gambi vengono rimossi e le verdure vengono tagliate a listarelle non più grandi di 5-6 cm, per renderle più facili da maneggiare.

Frullate le verdure con un frullatore o un tritacarne fino a ottenere una purea. Se i pomodori sono acquosi, scolateli per eliminare il succo in eccesso.

Aggiungere sale e zucchero alla purea di verdure risultante e versare l'olio vegetale. Mescolare nuovamente bene e riporre il composto in un luogo fresco per 4-5 ore, in modo che si addensi leggermente.

L'adjika raffreddata viene trasferita in barattoli sterilizzati e sigillati con coperchi. Il prodotto può essere consumato un paio di giorni dopo la preparazione, quando avrà già sviluppato il suo aroma e sapore.

Adjika di pomodoro con aglio e rafano

La radice di rafano, se utilizzata nella preparazione, aggiungerà un sapore piccante all'antipasto. È meglio scegliere il rafano del nuovo raccolto: è più succoso.

Composto:

• 1-1,2 kg di pomodori;
• 3-4 peperoni;
• 4-5 peperoncini piccanti;
• 2-3 teste d'aglio;
• 1 cucchiaio di zucchero semolato;
• 1 cucchiaino di sale;
• 2-3 radici di rafano;
• 100 ml di olio di semi di girasole.

Preparazione:

Lavate e affettate i pomodori, quindi tritateli in un tritacarne. Trasferite la purea ottenuta in una ciotola. Tagliate a striscioline due tipi di peperoni e tritateli in un tritacarne, aggiungendoli alla ciotola con i pomodori. Sbucciate l'aglio, schiacciate gli spicchi e mescolateli con le verdure tritate.

Sbucciate la radice di rafano e grattugiatela finemente. Mescolate il rafano con i pomodori e il pepe, aggiungete sale e zucchero.

Scaldare l'olio vegetale nel microonde fino a farlo diventare caldo e versarlo nell'adjika, distribuendolo uniformemente su tutto lo snack.

Mettete l'adjika in frigorifero per un paio d'ore. Una volta che il composto si sarà leggermente addensato, versatelo nei barattoli preparati. Chiudete i barattoli con i coperchi e conservate il prodotto finito in un luogo fresco.

Adjika bollita fatta con pomodori e aglio

L'adjika può essere cotta o consumata cruda. La cottura la priva della sua gradevole consistenza e del suo colore rosso-arancio.

Ingredienti:

• 0,8-1 kg di pomodori;
• 5-6 peperoncini piccanti;
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• 2-3 peperoni;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 1 cucchiaino di sale;
• un mazzo di verdure.

Preparazione:

Lavate accuratamente i peperoni e i pomodori sotto l'acqua corrente, eliminate il picciolo e tagliateli a cubetti grandi. Frullate le verdure fino a ottenere una purea liscia.

Sbucciate l'aglio e schiacciate gli spicchi con uno spremiaglio. Mescolate l'aglio schiacciato con la purea di verdure e aggiungete l'olio vegetale.

Tritate finemente le erbe aromatiche e aggiungetele ai pomodori e ai peperoni. Versate il composto in una casseruola profonda e fate cuocere per 20-30 minuti. Mescolate di tanto in tanto per evitare che l'adjika si bruci, quindi aggiungete sale e zucchero.

Il composto caldo viene versato nei barattoli e chiuso ermeticamente con i coperchi. I barattoli vengono quindi capovolti e lasciati raffreddare a temperatura ambiente per 24 ore.

Adjika di pomodoro e aglio in stile georgiano

Gli amanti delle spezie adoreranno sicuramente questa ricetta con khmeli-suneli e coriandolo. Le spezie hanno un aroma meraviglioso che stuzzica l'appetito: anche i buongustai più esigenti apprezzeranno questa adjika.

Composto:

• 3-4 teste d'aglio;
• kg di pomodori;
• 3-4 peperoncini piccanti;
• 1 cucchiaino di coriandolo e 1 cucchiaino di luppolo-suneli;
• 1 cucchiaio di miele;
• 1 cucchiaino di sale;
• un mazzetto di coriandolo;
• 3-4 cucchiai di olio di semi di girasole.

Preparazione:

I pomodori vengono privati ​​del picciolo e frullati fino a ottenere una purea di pomodoro.

I peperoni vengono lavati, privati ​​dei semi e tagliati a fette, quindi frullati e aggiunti alla purea.

Il coriandolo viene tritato e aggiunto alle verdure, il tutto viene mescolato e condito con coriandolo e khmeli-suneli. Infine, si aggiunge olio vegetale caldo, miele e sale. L'antipasto è pronto per essere confezionato in contenitori puliti.

Adjika di pomodoro con aglio e carote

Per preparare questo antipasto di verdure, potete utilizzare anche altre verdure, come le carote, che aggiungeranno un tocco di dolcezza al prodotto finito.

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 0,5 kg di carote;
• 0,5 kg di peperone;
• 3 peperoncini;
• 2 teste d'aglio;
• 1 cucchiaio di aceto 9%;
• 1/2 cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero semolato.

Come cucinare:

Lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti e versate il composto liquido in una casseruola. Mettete la casseruola sul fuoco e fate sobbollire per 20 minuti, finché il composto non si addensa.

Tritare le carote, entrambi i tipi di peperone e l'aglio in un tritacarne e aggiungerli al composto di pomodoro cotto. Spegnere il fuoco.

Cospargere il composto di verdure caldo con zucchero semolato e sale e condire con aceto. Versare l'adjika nei barattoli e chiuderli immediatamente con i coperchi. Una volta raffreddato, conservare in frigorifero.

Una ricetta piccante per l'adjika a base di pomodori e aglio

Per un tocco piccante, aggiungete fiocchi di peperoncino rosso insieme ai semi. Questo aggiungerà un tocco piccante. L'adjika piccante può essere conservata in frigorifero per anni: non si deteriora a lungo e mantiene intatto il suo sapore.

Ingredienti:

• 500 g di peperoncino;
• 300-400 g di peperone;
• 1 kg di pomodori;
• 200-250 g di aglio;
• 1 cucchiaio di sale;
• 2 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione:

Sciacquare accuratamente tutte le verdure sotto l'acqua corrente, eliminare i gambi e frullarle in un contenitore capiente fino a ottenere un composto liscio.

Il composto viene condito con olio e sale e mescolato accuratamente. Il contenitore viene posto in un luogo fresco per 24 ore per consentire all'adjika di infondersi correttamente.

Trascorso il tempo, il prodotto può essere distribuito freddo nei contenitori predisposti. Gustate subito l'antipasto.

Adjika di pomodoro con aglio e aspirina

Per garantire che lo snack rimanga fresco, aggiungi una compressa di aspirina. Prolunga la sua durata di conservazione fino a 2-3 anni, rendendolo sicuro da conservare anche a casa.

Ingredienti:

• 2-2,5 kg di pomodori;
• 10 peperoncini piccanti;
• 3-4 peperoni dolci;
• 4 teste d'aglio;
• 2 cucchiai di sale grosso;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 2 compresse di aspirina.

Come fare:

Il concentrato di pomodoro si ottiene macinando i pomodori. Per questa ricetta, è meglio utilizzare pomodori troppo maturi o maturi, dal sapore dolce. I peperoncini piccanti e i peperoni vengono separati dal gambo, tagliati a striscioline e macinati in un tritacarne.

Sbucciate l'aglio e tritatene gli spicchi insieme ai grani di pepe. Aggiungete l'aglio e i grani di pepe al composto di pomodoro fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati, quindi aggiungete sale e zucchero al composto.

L'aspirina viene macinata finemente fino a ridurla in farina e aggiunta alla miscela di adjika. Il prodotto è pronto all'uso e può essere conservato in un contenitore pulito e non sterilizzato.

Adjika di pomodoro e mela

Questa insolita ricetta per un antipasto di mele eliminerà il piccante e l'amaro in eccesso. Scegliete le mele in base ai vostri gusti, ma le mele aspre sono l'ideale.

Composto:

• 2-2,5 kg di pomodori;
• 0,7-0,8 kg di mele;
• 200 g di aglio;
• 3 peperoncini rossi;
• 2 cucchiai di aceto al 6%;
• 100 ml di olio di semi di girasole;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di sale da cucina.

Preparazione:

Sbucciate le mele e privatele del torsolo. Tagliate i pomodori e i peperoncini a pezzetti. Tritate le mele, i pomodori e i peperoni in un tritacarne.

Sbucciate l'aglio e tritatelo. Mescolate la pasta d'aglio con il composto di mele e pomodori, quindi aggiungete l'aceto e l'olio.

Aggiungere lo zucchero semolato e il sale al composto di verdure e mescolare il contenuto della tazza per 2-3 minuti senza fermarsi.

Il prodotto finito viene trasferito in barattoli e sterilizzato in acqua bollente per 10-15 minuti, dopodiché i contenitori vengono arrotolati con i coperchi.

L'adjika è facile da preparare; qualunque sia la ricetta scelta, la salsa risultante sarà piccante ma saporita. Anche un piccolo barattolo di adjika vi durerà per un lungo inverno e, se lo desiderate, potete aggiungerla a zuppe, arrosti e stufati di verdure.